Echpochmak es un plato nacional de la cocina tártara. Son pasteles-triángulos increíblemente sabrosos y apetitosos con carne, a menudo de levadura, con menos frecuencia de masa sin levadura. La forma de los pasteles está determinada por el mismo nombre del plato, porque en la traducción del idioma tártaro la palabra "echpochmak" significa "triángulo".
Es necesario
- - 1 huevo (para engrasar pasteles);
- - 50 g de mantequilla;
- - 1 vaso de caldo de carne;
- - 1 cucharada de aceite vegetal;
- para la prueba:
- - 4 vasos de harina;
- - 1 vaso de agua;
- - 10 g de levadura seca;
- - 1 huevo de gallina;
- - 1 cucharadita de sal (sin portaobjetos);
- - 1 cucharada de azúcar;
- Para rellenar:
- - 800 g de ternera;
- - 4 patatas;
- - 2 uds. cebollas;
- - sal al gusto);
- - pimienta negra molida (al gusto).
Instrucciones
Paso 1
En un bol, batir un huevo con azúcar, verter agua tibia, agregar sal, levadura, harina y mezclar todo bien. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media.
Paso 2
Mientras la masa se eleva, prepare el relleno para el echpochmak. Coger el filete de ternera, cortar en dados pequeños de 0,5 cm, pelar la cebolla y picar finamente. Lavar y pelar las patatas. Corta las patatas peladas en cubos pequeños. Poner en una cacerola y mezclar bien todos los componentes del relleno: carne, patatas, cebollas, sal, pimienta.
Paso 3
Estirar círculos de 10 cm de la masa, colocar el relleno preparado y pellizcar los bordes para obtener triángulos. Deje un pequeño agujero de aproximadamente 1 cm de diámetro en la parte superior en el medio del triángulo.
Paso 4
Transfiera los pasteles tártaros echpochmak a una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y póngalos en un horno precalentado a doscientos grados durante media hora.
Paso 5
Retire las tartas del horno después de 30 minutos. Vierta 1-2 cucharadas de caldo de carne en los agujeros de las tartas, cepille con un huevo y vuelva a meter al horno durante 20 minutos. Retire las tartas triangulares terminadas del horno, cepille con mantequilla derretida.
Paso 6
Sirva los deliciosos y fragantes pasteles tártaros echpochmak calientes.
