Los pasteles de masa de levadura han sido durante mucho tiempo una de las comidas favoritas en Rusia. Se elaboran en diferentes formas, tamaños y con una amplia variedad de rellenos. Intenta hacer pasteles de hígado.
Es necesario
-
- Para la prueba:
- 3 tazas de harina de trigo;
- 1 vaso de agua o leche;
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1-2 huevos;
- 0,5 cucharadita de sal;
- 15 g de levadura.
- Para engrasar las tartas:
- 2 huevos;
- 50 g de mantequilla.
- Para rellenar:
- 400 g de hígado de res;
- 4 huevos;
- 2 cabezas de cebollas;
- 50 g de ghee o aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Haz una masa de pastel con levadura. Vierta un vaso de agua tibia o leche calentada a una temperatura de 35-37 grados en un recipiente grande, agregue levadura comprimida, previamente diluida en una pequeña cantidad de agua tibia. Vierta una cucharada de azúcar granulada, media cucharadita de sal en un recipiente, agregue aceite vegetal y huevos ligeramente batidos. Revuelva la mezcla en un bol, agregue la harina tamizada y amase bien la masa. Debe resultar homogéneo, sin grumos de harina y quedar fácilmente detrás de las manos y las paredes de los platos. Espolvorea ligeramente la masa terminada con harina, cubre el recipiente con un paño limpio y colócalo en un lugar cálido (25-30 grados) durante dos o tres horas para que fermente.
Paso 2
Para hacer el relleno para pasteles, pele el hígado de res de las películas y los conductos biliares, enjuáguelo con agua fría y córtelo en trozos pequeños. Pelar y picar finamente dos cebollas. Calentar ghee o aceite vegetal en una sartén, freír el hígado con cebolla picada y enfriar a temperatura ambiente. Luego pasar el hígado por una picadora de carne, sal, espolvorear con pimienta negra molida y mezclar con huevos cocidos finamente picados.
Paso 3
Machaca la masa que ha salido y dale forma de pequeños bollos redondos. Colóquelos en una mesa enharinada, déjelos reposar de 5 a 10 minutos, luego enróllelos en tortillas redondas. Coloque el relleno en el centro de cada tortilla y pellizque los bordes, dando a las hamburguesas una forma semicircular plana. Coloque las hamburguesas cortadas en una bandeja para hornear enharinada y déjelas reposar durante 20 minutos.
Paso 4
Precalienta el horno a 230 grados. Engrase suavemente las tartas con huevos batidos, coloque las tartas en una tabla o bandeja, unte con mantequilla, cubra con una toalla limpia y deje reposar durante 10 minutos.
