Spekkuchens letones, empanados mexicanos, samsa uzbeko y calzones italianos: estos y cientos de otros pasteles hechos de masa de hojaldre, sin levadura, sin levadura y sin levadura con varios rellenos se hornean en el horno. Cada uno de los productos horneados tiene sus propias características de cocción, pero existen reglas generales sobre cómo hornear pasteles en el horno.
Es necesario
-
- termómetro;
- bandeja para hornear;
- papel de hornear;
- piedra para hornear.
Instrucciones
Paso 1
Temperatura 15-20 minutos antes de poner los pasteles terminados en el horno, debe encenderlo y calentar a la temperatura deseada. La regla general es que si hornea productos crujientes, la temperatura debe ser alta, si está interesado en una masa suave y esponjosa, entonces debe atenerse a la temperatura media. Normalmente, el rango de temperatura se indica en la receta, en grados Celsius (C) o Fahrenheit (F) si es una receta en un idioma extranjero.
Paso 2
Aproximadamente ° C es 32 ° F, cada grado Fahrenheit es igual a 5/9 grados Celsius. Si no le gustan los cálculos matemáticos largos, use la calculadora en Internet. Por ejemplo, este: fahrenheit-celsius.info.
Paso 3
Si la temperatura exacta no está indicada en la receta, pero está escrito que necesita hornear pasteles en un horno precalentado, se supone que lo calentará a 200-220 ° C. Un horno caliente es de 240-250 ° C, una temperatura promedio o calor moderado es de 175-190 ° C y uno bajo es de 140-150 ° C. Si esta es una de tus primeras experiencias con la masa, no elijas una receta que omita detalles tan importantes.
Paso 4
Sucede que el termómetro en el horno está roto o faltaba inicialmente. En este caso, haz una prueba sencilla. Tome un trozo de papel de hornear y observe cómo pasa de blanco a dorado. Tardará 30 segundos si el horno está caliente, un minuto si la temperatura es alta, un minuto y medio a temperatura media y tres minutos completos si el horno está bajo.
Paso 5
El calor en el horno sube, así que coloque los pasteles con un alto contenido de aceite o grasa más cerca de la mitad o un poco más abajo para que la grasa no se derrita demasiado rápido. Los pasteles magros deben establecerse un poco más alto.
Paso 6
Si su horno se calienta de manera desigual, por un lado los pasteles están listos y por el otro todavía están crudos, compre una piedra para hornear. Es capaz de acumular y distribuir calor. Si el horno no puede calentarse a la temperatura deseada de ninguna manera, algunos artesanos caseros simplemente instalan algunos ladrillos de arcilla en el horno, que acumulan calor y aumentan el calor.
Paso 7
Tiempo Los pasteles pequeños se hornean más rápido que los grandes. Las masas de levadura tienden a tardar más en cocinarse que los pasteles de hojaldre. La forma más sencilla es no solo observar el tiempo indicado por el autor de la receta, sino también seguir el horneado a través del vaso. Por lo general, una corteza de color marrón dorado indica claramente la preparación de las tartas.
Paso 8
Equipo Para hornear pasteles y tartas, las bandejas para hornear de vidrio resistentes al calor son ideales. Acumulan bien el calor y puede controlar la preparación de los pasteles, no solo prestando atención a su parte superior, sino también para ver si están horneados desde la parte inferior.
Paso 9
Las piedras para hornear son ideales para hacer productos de masa de levadura, ya que liberan calor de inmediato, lo que ayuda a que los pasteles "suban". Su estructura porosa primero absorbe bien la humedad y luego la regala, lo que evita que la masa se esparza o se queme.
Paso 10
Si está horneando en una bandeja para hornear normal, use pergamino para hornear. No es necesario engrasar. Las empanadas, por regla general, no se queman, y después de hornear, será suficiente enjuagar la bandeja para hornear.
