Tradicionalmente, en cualquier cultura, la mesa festiva está repleta de todo tipo de platos. Y los bocadillos juegan un papel importante en ello. Pero, correctamente seleccionados, bien pueden convertirse en la base del menú para una ocasión solemne. Además, las mesas de buffet ahora son populares. Puede preparar y poner una mesa de este tipo con una pequeña cantidad de dinero y sin una experiencia culinaria sólida.
Al elaborar un menú para una mesa de buffet, uno debe recordar la necesidad de una variedad de bocadillos. Puede haber vegetarianos y personas en ayunas, amantes del pescado y la carne en las vacaciones. Alguien puede venir después del trabajo, aquí necesitas bocadillos abundantes. Por supuesto, nadie te obliga a adaptarte a todos los invitados. Pero generalmente para las vacaciones, se invita a los seres queridos y cercanos, a los que desea complacer.
Todos los bocadillos fáciles de preparar se pueden dividir aproximadamente en varios tipos: vegetales, queso, carne, pescado, frutas, combinados. Se pueden servir de diferentes formas. Pueden ser lonchas, canapés, tartaletas, panecillos, sándwiches. Platos, brochetas de colores, frutas de papel y sombrillas harán que la mesa sea luminosa y festiva.
¿Qué se puede preparar exactamente para la celebración?
Rebanar
Cortar es la forma más fácil de servir platos para una mesa de buffet. Por lo general, se colocan en platos varias versiones del mismo tipo de comida. Para un plato de verduras, debe lavar tomates, pepinos, pimientos de diferentes colores, lechuga y hierbas. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano grande. Cortar los tomates con pepinos en rodajas de 0,5-0,7 cm de grosor. Los tomates deben tomarse de un diámetro pequeño con pulpa densa. Luego, al cortarlas, no emitirán mucho jugo, mantendrán su forma y serán convenientes para comer. Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Coloque las verduras preparadas maravillosamente sobre las hojas de lechuga. Es mejor hacerlo "en abanico", alternando tomates, pepinos y pimientos. Adorne las verduras con perejil, cilantro y eneldo. Pero las verduras no se deben salar antes de servir. De lo contrario, liberarán mucho jugo y perderán rápidamente su hermosa apariencia. Lo mejor es poner el salero sobre la mesa. Entonces todos los invitados podrán usarlo.
Para los embutidos, debe comprar dos tipos de salchichas, cerdo al horno, pechuga ahumada, cualquier delicia de carne de su elección. Pelar todo, cortar en rodajas finas, disponer en un plato, alternando. Las rodajas deben ser pequeñas, 2-3 bocados. Se deben proporcionar brochetas para los invitados, con las que se puede llevar la comida de un plato común a uno personal, y pan blanco y negro, cortado en trozos pequeños y servido en un plato aparte.
El principio de diseño de los platos de queso y pescado es similar al diseño de los embutidos. Deben ser varios tipos de alimentos, cortados en trozos pequeños, colocados en un plato ancho y plano. Es mejor cortar el queso para el buffet en cubos pequeños.
Todos los cortes se pueden decorar con hierbas, aceitunas y aceitunas, alcaparras. El limón funciona bien como guarnición para el pescado en rodajas.
Para las rodajas de fruta, lave manzanas, peras, naranjas, kiwis, melocotones, uvas. Cortar manzanas, peras y melocotones en rodajas. Naranja, junto con las cáscaras - círculos. Pero el kiwi debe pelarse y cortarse en rodajas. Separe las uvas de la rama principal, formando pinceles de 3-5 bayas. Es bueno si está picada.
Al comprar productos para la mesa de frutas, recuerde que el uso de los platos debe ser estético y no crear problemas a los invitados. Es por eso que las frutas y bayas con semillas rara vez se usan en los bufés: cerezas, ciruelas, nectarinas pequeñas, ciruelas cereza. Al usarlos, hay un problema no solo con los huesos, sino también con el jugo actual.
Bocadillos
Como aperitivo para la mesa festiva, prepare sándwiches pequeños, 2-3 bocados. Se pueden hacer a base de pan blanco y negro. Unte mantequilla o requesón en la base según la receta. Puedes poner lonchas de salchicha, pescado o queso en los bocadillos. Pero la mesa festiva también requiere sándwiches especiales.
Sándwiches calientes de pan y tocino
Ingredientes:
- Pan blanco;
- tocino;
- requesón;
- plumas de cebollas verdes.
Los sándwiches de pan caliente y tocino parecen un poco inusuales. Y el sabor del pan horneado crujiente y el aromático tocino ahumado dejará indiferente a pocas personas.
Para hacer sándwiches, corte la corteza de las rebanadas de pan blanco. Corta cada trozo de pan en 4 trozos. Lavar las cebolletas y picarlas finamente. Luego unte una rebanada de pan con requesón, espolvoree con cebollas, cubra con una segunda rebanada de pan, presione ligeramente.
Envuelva una tira de tocino sobre cada par de rebanadas de pan. Coloque los sándwiches en una bandeja para hornear profunda, previamente engrasada con aceite vegetal. A una temperatura de 180 ° C, hornea los bocadillos hasta que el tocino esté dorado.
Sándwiches calientes de saurio
Ingredientes:
- 1 baguette
- 1 lata de saurio enlatado;
- 2 huevos duros;
- 100 g de queso duro;
- 50 ml de crema al 33%;
- sal.
En un recipiente hondo, muele los huevos duros y la salchicha hasta obtener una masa homogénea. Se debe drenar el líquido de la comida enlatada.
En un bol aparte, mezcla la nata con una pizca de sal.
Cortar la baguette en rodajas finas (de aproximadamente 1 cm de grosor). Engrasar cada pieza con nata y poner la masa de huevo-pescado con una cucharadita. Espolvorea el queso rallado sobre los bocadillos.
Coloca los bocadillos en un horno precalentado a 180 ° C y hornea hasta que el queso comience a derretirse. Esto suele tardar unos 15 minutos.
Sándwiches de manteca salada
A pesar de su sencillez, todos adoran los sándwiches de pan negro y una rebanada de manteca de cerdo salada. Serán especialmente apropiados si se supone que se van a servir bebidas alcohólicas fuertes en las vacaciones. Puede espolvorear algunos de los sándwiches encima con cebollas verdes picadas.
Canapés
El canapé es una especie de sándwich, un pequeño refrigerio, idealmente se puede comer de un bocado. La capa inferior de los canapés suele ser pan blanco o negro sin corteza, galletas saladas, trozos de hojaldre. Los ingredientes se cortan en trozos de la misma forma, unidos con una brocheta. Las tiendas venden moldes especiales para productos de corte rizado para canapés.
Canapés con queso y verduras
Ingredientes:
- 10 aceitunas deshuesadas;
- 200 g de queso feta;
- 5 tomates cherry;
- 1 pepino
- 3 hojas de lechuga.
Lava los tomates y el pepino. Cortar los tomates por la mitad, el pepino - en mitades, el queso feta - en cubos.
En una brocheta, ensarte una aceituna, una tira de lechuga de 1,5 cm de ancho, doblada por la mitad, un tomate, queso feta y un pepino. Los canapés se pueden servir en la mesa extendiéndolos en un plato. O cortar un pepino por la mitad a lo largo, ponerlo en un plato con un corte hacia abajo, pegar en brochetas con canapés.
Canapés con ensalada de queso y caviar rojo
Ingredientes:
- 0, 5 baguettes;
- 50 g de caviar rojo;
- 50 g de queso duro;
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada mayonesa;
- perejil;
- sal;
- pimienta negro.
Cortar la baguette en rodajas de 0,5 cm de grosor, cortar las cortezas. En una sartén seca, sofreír rápidamente los trozos de baguette por ambos lados hasta que estén dorados. ¡No es necesario freírlo mucho!
Rallar el queso y el huevo, sal y pimienta, agregar mayonesa, mezclar.
Coloque la ensalada de queso en una baguette en una capa de aproximadamente 7-10 mm, nivele con un cuchillo. Ponga 0.5 cucharaditas en el centro de cada canapé. caviar rojo.
Coloque el perejil lavado y seco en una capa fina en un plato plano. Se puede reemplazar con lechuga, eneldo, cilantro. Pon los canapés encima en una capa. ¡El delicioso aperitivo brillante está listo!
Canapés con cerdo hervido
Ingredientes:
- 250 g de pan de centeno;
- 250 g de cerdo hervido;
- 1 pepino o tomate fresco;
- aceitunas y aceitunas deshuesadas;
- perejil o eneldo;
- mayonesa.
Corta el pan y la carne de cerdo hervida en cuadrados de igual tamaño. Lave el pepino, córtelo en círculos finos.
Unte el pan con una fina capa de mayonesa, ponga un pepino, una rebanada de cerdo hervido, una hoja de perejil o una pequeña ramita de eneldo. Ponga aceitunas en una parte de los canapés y aceitunas en la otra. Sujete todo con un palillo, colóquelo en una bandeja.
Canapés de frutas
Se prepara de forma rápida y sencilla. Se ensartan trozos de diferentes frutas del mismo tamaño en una brocheta o palillo de dientes. Estos pueden ser manzanas, peras, uvas sin semillas, piña, kiwi pelado. Antes de preparar los canapés hay que lavar la fruta. Si lo desea, los canapés de frutas se pueden complementar con rodajas de queso de diferentes tipos.
Tartaletas
Las tartaletas son otra forma de preparar rápidamente un refrigerio para la mesa navideña. Se venden en los departamentos de panadería o pastelería de las tiendas. Las tartaletas pueden ser dulces o no. Esto se indica en el embalaje. Debe elegirlos según el llenado planificado.
Por lo general, las tartaletas se rellenan con ensalada preparada y se decoran con hierbas. Olivier son muy adecuados para este propósito; ensalada de pollo, champiñones y queso; ensalada de arroz con palitos de cangrejo. Puedes usar cualquiera de tus ensaladas favoritas como relleno. Lo principal es que tiene un sabor brillante, porque las tartaletas tienen un sabor bastante neutro.
Rollos
Los panecillos son otra opción para preparar un refrigerio para unas vacaciones. Se pueden hacer con pan de pita fino con varios rellenos. Para hacer esto, extienda el pan de pita sobre la mesa, engrase toda la superficie con una fina capa de mayonesa o requesón. Picar finamente los ingredientes para hacer el relleno y mezclar. Coloque el relleno a lo largo del lado estrecho del pan de pita, ocupando aproximadamente la mitad de la superficie. Enróllelo bien, colóquelo con la costura hacia abajo sobre una tabla de cortar y déjelo en remojo durante 2-3 horas. Luego corte el rollo en diagonal en rodajas de igual grosor y colóquelas en un plato.
Opciones de llenado:
- 300 g de queso, 2 dientes de ajo, mayonesa;
- 400 g de palitos de cangrejo, 3 huevos duros, 150 g de queso tierno, 150 g de mayonesa, sal, perejil y eneldo;
- 250 g de salmón ligeramente salado, 250 g de requesón, 3 ramitas de eneldo;
- 1 lata de sardinas en aceite, 2 huevos duros, 2 quesos fundidos, mayonesa, eneldo;
- 300 g de jamón, 200 g de queso, 2 dientes de ajo, un manojo de lechuga, mahonesa.
Rollos de verduras
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- aceite vegetal para freír;
- sal;
- harina;
- 100 g de mayonesa;
- 1 diente de ajo;
- 2 tomates.
Lava la berenjena y el calabacín. Para los panecillos, elija frutas jóvenes y largas de unos 8 cm de diámetro. Pelar el calabacín, cortar a lo largo en platos de unos 5 cm de grosor, cortar la berenjena de la misma manera, remojar en agua con sal durante 1 hora, exprimir.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Vierta la harina en un plato plano, mézclela con una pizca de sal. Sumerja las rodajas de berenjena y calabacín en la mezcla de harina, fría por ambos lados hasta que se doren. Retire las verduras fritas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Mezclar mayonesa con ajo rallado, dejar reposar. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
Engrase una rodaja de calabacín o berenjena con mayonesa, ponga una rodaja de tomate en el borde ancho, enróllela. Coloca los panecillos en un plato y sírvelos.
