Los aperitivos de carne son imprescindibles en la mesa festiva, especialmente si la celebración no está completa sin alcohol. Tal plato pertenece a la categoría de abundante y le permitirá proporcionar un refrigerio abundante antes de servirlo caliente. La carne va bien con setas, verduras, productos de harina e incluso frutas. También hay muchas opciones para servir bocadillos en la mesa: en sobres, en brochetas, panecillos, en pan de pita, etc.
Cerdo en masa de cerveza
El cerdo rebozado a la cerveza será indispensable como snack para los hombres. Se puede servir frío o caliente, gracias a una receta de rebozado especial, no empeora cuando se enfría. La masa está crujiente.
Necesitará:
- 400 gramos de cerdo;
- 4 dientes de ajo;
- jengibre del mismo volumen que el ajo tomado;
- 350 ml de aceite para freír.
Para Batter:
- 2 cucharadas harina;
- 1 huevo;
- 50 ml de cerveza negra;
- 2 cucharadas almidón de patata;
- 1 cucharada salsa de soja.
Proceso de cocción paso a paso
Batir el trozo de cerdo muy, muy fuerte. Envuélvalo con film transparente de antemano. Exprima el jengibre y el ajo a través de una prensa de ajo, mezcle.
Frote la pieza rota con una masa exprimida y déjela por 5 minutos. Corta la carne en tiras en porciones a lo largo del grano o en diagonal; de lo contrario, los trozos son más largos.
Después de preparar la carne, poner el aceite para freír a fuego alto.
Empiece a hacer masa. Batir el huevo con una batidora de espuma, agregarle salsa de soja, harina y almidón. Batir la masa nuevamente y verter la cerveza, mezclar todo.
Cuando el aceite se caliente, comience a freír. Para hacer esto, sumerja las tiras de cerdo en la masa de cerveza, enróllelas por todos lados y luego échelas en aceite hirviendo.
Debe freír la carne una por una y con cuidado para no quemarse. Freír las tiras hasta que estén doradas, retirar con unas pinzas de cocina y colocar inmediatamente sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Servir inmediatamente.
Pan de carne con sorpresa
Este aperitivo de carne se ve muy original en la mesa festiva, habiéndolo preparado con anticipación, se puede servir rápidamente en una mesa de buffet. En el pan cortado, los invitados encontrarán una sorpresa: una zanahoria o cualquier otra verdura al gusto. Lo principal es que se destaca brillantemente en el contexto general.
Necesitará:
- 400 gramos de carne picada de ternera o cerdo y ternera;
- 1 huevo;
- 2 zanahorias hervidas;
- 2 cucharadas. l. maíz hervido o enlatado;
- 1/2 cucharadita especias para carne;
- 1-2 dientes de ajo;
- 1-2 rebanadas de pan blanco;
- 1 cebolla
- 3 cucharadas l. crema agria;
- 3 pimientos dulces;
- 2-3 st. l. adjika o salsa de tomate;
- 80 gramos de queso;
- sal, pimienta negra molida al gusto.
Prepara la comida que necesitas. Pelar las zanahorias hervidas, enjuagar y pelar los pimientos morrones. Ponga un huevo crudo, sal, pimienta molida y otras especias de carne en la carne picada.
Cortar la corteza gruesa de las rebanadas de pan, picar un poco la pulpa con las manos y agregar a la carne picada. Ponga allí ajo finamente picado, mezcle bien toda la masa.
Picar finamente la cebolla, freír en una sartén en una cucharadita de aceite de girasol y también agregar a la carne picada, agregar allí el maíz y revolver.
Lubrique las latas para servir con aceite vegetal. Ponga un poco de carne picada en ellos en la parte inferior, apisonar. Coloque los aros de zanahoria hervida en el centro.
Coloque más carne picada encima, presione un poco a lo largo de los bordes. Coloque 3-4 aros de pimiento dulce en la capa superior.
Envíe los formularios con los panes rellenos al horno precalentado a 180 ° C. Hornea por 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle la crema agria con salsa de tomate o adjika. Rallar el queso en un rallador grueso.
Pasados los 20 minutos, retira los panes del horno y vierte generosamente con la salsa, espolvorea con queso rallado por encima. Colócalos en el horno durante otros 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes.
Deje que los panes de carne preparados se enfríen por completo, retire con cuidado el bocadillo aún caliente y córtelo. Adorne con hierbas y otras verduras bellamente decoradas al servir.
Tortas de carne con huevos de codorniz
Esta receta contiene mucha carne, queso y un huevo de codorniz; este delicioso aperitivo claramente no es para quienes están a dieta. Pero será indispensable en la mesa festiva, decorándolo con su apariencia.
Necesitará:
- 250-300 gramos de carne picada;
- 100-150 gramos de tocino;
- 100 gramos de queso duro;
- 6 huevos de codorniz;
- 1 huevo de gallina
- mayonesa al gusto;
- sal y especias al gusto.
Prepara todos los ingredientes que necesites. Hervir los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos. Enfriar y limpiar inmediatamente.
Rompe un huevo en la carne picada, sal y agrega especias si lo deseas. Ralle el queso duro en un rallador grueso.
Coloque el tocino en el fondo en pequeñas formas en forma de anillo. Rellena los moldes con carne picada a 1/3 de la altura e introduce un huevo de codorniz hervido en el medio de cada uno.
Coloque el resto de la carne picada encima de los huevos, triturándolos ligeramente. Cepille la superficie con un poco de mayonesa si lo desea y espolvoree con queso rallado.
Hornee pasteles de carne durante 35-40 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Tan pronto como lo saques, puedes servirlo inmediatamente en la mesa, el aperitivo es delicioso tanto frío como caliente.
Hamburguesa de albóndigas: una receta sencilla para una mesa festiva
La Hamburguesa de Albóndigas es un bocadillo abundante, jugoso y sabroso. En ausencia de una baguette francesa, puede tomar bollos largos normales.
La cantidad de comida especificada en la receta hará 3 porciones grandes. Un bollo largo puede contener 4 rebanadas de queso y 4 albóndigas grandes.
Necesitará:
- 450 gramos de carne picada de ternera o cerdo y ternera;
- 3/4 taza de pan rallado
- 1 baguette francesa o 2-3 rollos largos
- 2 cucharadas. cucharadas de queso rallado;
- 12 rebanadas de queso;
- 1 huevo de gallina
- 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas. cucharadas de hierbas: eneldo, perejil, cebollas verdes;
- 2 dientes de ajo o polvo seco
- sal al gusto;
- 1 cucharadita hierbas provenzales.
Prepare la comida, lave y pique las verduras. Agregue 2 cucharadas de queso rallado, hierbas, ajo picado, hierbas provenzales, sal y pan rallado a la carne picada.
Batir un huevo de gallina crudo en la carne picada y revolver la mezcla con las manos hasta que quede suave. Deje reposar la carne picada durante 2-3 minutos.
Mójate las manos con agua y enrolla 12 albóndigas. Gracias a la inclusión de pan rallado, la carne picada recibió una consistencia agradable, toma fácilmente la forma deseada.
Coloca las albóndigas en un plato ignífugo o en una bandeja para hornear engrasada. Mételos al horno a 200 ° C durante 20 minutos.
En una cacerola ponemos a calentar la salsa de tomate, en cuanto empiece a hervir, metemos las albóndigas preparadas y enrollamos por todos lados. Cocine a fuego lento las albóndigas en la salsa durante 2-3 minutos.
Corta la baguette francesa o los bollos largos en mitades a lo largo y retira la pulpa interior.
Lubricar la superficie interior con aceite de oliva, espolvorear con sal y enviar a dorar en el horno durante 2-3 minutos. Luego retira y coloca las albóndigas en la salsa en cada panecillo.
Cubre cada albóndiga con una rebanada grande de queso y coloca los bollos en el horno nuevamente durante 2-3 minutos para derretir el queso.
Termine con la salsa de tomate picante de una cacerola sobre las albóndigas. Cubre la baguette o los panecillos y córtalo en trozos pequeños. Sirve el aperitivo caliente.
Vitello tonnato
Vitello tonnato es un aperitivo italiano que consiste en lonchas de ternera con una delicada salsa de atún. Este maravilloso sabor combina de forma orgánica carne y pescado.
La receta muestra una forma interesante de cocinar ternera. Resulta suave y jugoso. El aperitivo se sirve frío, por lo que lo mejor es cocinarlo la víspera de la celebración, y antes de servirlo solo queda verterlo con salsa.
Necesitará:
- 1 kg de ternera;
- 1 litro de caldo de carne;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 4 yemas de huevo;
- 100 ml de nata;
- 1 cucharada. l. mostaza;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 200 gramos de atún enlatado;
- 1 cucharada. l. alcaparras o 1 pepino en escabeche;
- 10 anchoas en aceite.
Corta un trozo de carne por la mitad a lo largo de la veta. Envuélvalo bien en forma de salchicha en una envoltura de plástico, doblado en varias capas, ate los extremos.
Vierta el caldo de carne en una cacerola y prenda fuego. Cuando hierva, sumerja la salchicha en ella, cierre la tapa y apague el fuego. Sacar las salchichas después de 4 horas, quitar el papel aluminio y enfriar.
Prepara la salsa. Coloca las yemas, el aceite vegetal, el jugo de limón, la sal, la mostaza y la pimienta en el bol de la batidora de mano. Comience a mezclar la mezcla sosteniendo la licuadora en el fondo durante 1 minuto. Luego levántelo gradualmente hacia arriba, revolviendo toda la salsa. Deberías obtener una masa bastante espesa.
Vierta el jugo del atún enlatado, exprima la carne del pescado. Agréguelo a la salsa, agregue anchoas, crema, pimienta, vinagre balsámico y 1 cucharada de caldo en el mismo lugar. Muele todo con una licuadora hasta que quede suave.
Desenrolla las salchichas y corta la carne enfriada en rodajas finas. Exprime las alcaparras y pica las hierbas. Puede usar pepino en escabeche finamente picado en lugar de alcaparras.
Cubra la carne picada con salsa y espolvoree con hierbas y alcaparras o pepinos.
Stroganoff de ternera en pan de pita
Un plato muy conocido, el stroganoff de ternera o la carne de Stroganoff, son trozos de ternera en rodajas finas en salsa de crema agria. Suele servirse como plato principal. Y si lo envuelve en una fina lavash armenia, obtendrá un excelente aperitivo de carne.
Necesitará:
- 500 gramos de solomillo de ternera;
- 1 cabeza de cebolla;
- 150 ml de crema agria;
- 150 ml de agua;
- 1 cucharada. l. harina;
- 1 cucharadita pasta de tomate;
- 1 manojo de lechuga
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- 3 piezas. Lavash armenio;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Prepare todos los alimentos. Enjuague la carne, séquela y córtela a lo largo de las fibras en rodajas finas de 5-6 mm de grosor. Corta las rodajas en tiras finas. Pelar la cebolla y picarla en cuartos finos de los aros.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque la carne en una capa para que se cocine de manera uniforme y el jugo de la carne no se salga. Fríe cada lote de carne hasta que se dore durante unos 2-3 minutos y colócalo inmediatamente en un plato.
Una vez frita toda la carne, echa un poco de aceite a la sartén y sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
Agrega harina a la cebolla, revuelve y sofríe todo junto por 1 minuto. Luego ponga crema agria, pasta de tomate en la sartén y mezcle todo. Vierta agua caliente, caliente la masa durante medio minuto.
Transfiera la carne a la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la carne esté tierna.
Corta el pan de pita por la mitad. Ponga 2-3 hojas de lechuga en el centro de cada mitad, un poco de carne encima, meta los bordes del pan de pita y envuélvalo en un rollo.
Prepara todo el pan de pita de esta forma y colócalos en la rejilla del horno. Precalienta los panecillos en el horno a 180 ° C durante 5 minutos.
