El calabacín (o calabacín) es una verdura que está en el menú de los que les gusta comer comida deliciosa y los que siguen la figura. Tiene una pulpa delicada sin olor pronunciado, un sabor neutro que se puede enriquecer fácilmente con tus especias favoritas. El calabacín se cocina muy rápido, no causa alergias y contiene solo 27 kcal por 100 g. Es con puré de calabaza que los pediatras recomiendan comenzar a alimentar a los bebés. Bueno, para un menú para adultos, esta verdura es buena frita, horneada, guisada, en escabeche. También puede preparar bocadillos simples, abundantes y deliciosos con calabacín.
Rollitos de calabacín
Por analogía con la receta popular de rollos de berenjena, puede preparar el mismo aperitivo con calabacín.
Ingredientes:
- 2 calabacines con un peso total de 1 kg;
- 100 g de harina;
- 1 cucharada. una cucharada de almidón;
- 150 g de queso duro;
- crema agria o mayonesa;
- 2-3 dientes de ajo;
- verduras;
- aceite vegetal para freír;
- sal y pimienta para probar.
Para la receta, asegúrese de tomar calabacines tiernos con semillas pequeñas, porque no es necesario que las quite. Si la piel es dura, es mejor quitarla. Corta el calabacín a lo largo en tiras finas. Sumerja sus piezas de trabajo en una mezcla seca de harina y almidón. Esto se hace para eliminar el exceso de humedad y crear una corteza crujiente. Ahora necesitas freír el calabacín por ambos lados en una sartén con la adición de aceite vegetal. Coloque las tiras de calabacín preparadas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Para preparar el relleno, rallar el queso en un rallador fino, agregar el ajo pasado por una prensa si se desea. Sazone esta masa con crema agria o mayonesa, agregue hierbas finamente picadas, sal y pimienta. A continuación, coloque un par de cucharaditas del relleno en la tira de calabacín en uno de los bordes. Enrolle suavemente en un rollo. Sirva, adornado con hierbas, hojas de lechuga. Para mayor comodidad, puede insertar una brocheta en cada rollo.
El relleno no tiene por qué ser de queso. Resultará sabroso y con menos calorías si usa requesón con ajo, hierbas y crema agria. Una rodaja de tomate o pimiento envuelto en un rollo con el relleno agregará una nota refrescante a su refrigerio. En lugar de ajo, puede agregar pepinos en escabeche finamente picados. Las opciones de carne también son adecuadas para el relleno: pollo hervido picado, cubos de jamón. La elección final depende de tu imaginación y de tus productos favoritos.
Caviar de calabaza
Este refrigerio no solo se puede preparar para el invierno, sino que también se puede preparar para el uso diario. La receta es más sencilla, no requiere una cocción prolongada. Este caviar de calabaza tiene menos calorías que la versión clásica, ya que no se usa mayonesa.
Ingredientes:
- 1,5 kg de calabacín;
- 2-3 zanahorias medianas;
- 2 cebollas medianas;
- 50-70 g de pasta de tomate;
- 3-4 dientes de ajo;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta para probar.
Puedes tomar cualquier calabacín. Para frutas grandes, quite la cáscara, quite las semillas. Use calabacín joven por completo. Corta los calabacines en cubos medianos. Picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, sofreír las cebollas y las zanahorias, agregarles el calabacín y cocinar a fuego lento bajo la tapa hasta que estén tiernas. Tardará aproximadamente media hora. Finalmente, agregue el ajo picado y la pasta de tomate. Dejar en el fuego por otros 10 minutos. Enfriar el plato terminado, batir con una licuadora hasta hacer puré.
Para las amas de casa perezosas, hay una forma más fácil de cocinar, que no requiere atención en la estufa y picar cuidadosamente las verduras. Cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín en trozos grandes, espolvorear un poco con aceite vegetal. Coloque las verduras en una manga para asar y colóquelas en un horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora. Drene el exceso de líquido. Cuando las verduras se hayan enfriado un poco, agregue el ajo, la pasta de tomate y haga puré.
Guarde el caviar de calabaza en un frasco de vidrio en el refrigerador. Este producto es delicioso para servir con pan para sopas, platos de carne, guarniciones. El sabor del caviar de calabaza se puede variar añadiendo otras verduras (pimientos dulces o picantes, tomates, berenjenas).
Pastel de calabaza
Tal pastel de bocadillos se ve espectacular en la mesa festiva. Debe prepararse con anticipación para que tenga tiempo de empaparse bien.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 3 huevos;
- 150 g de harina;
- 600 g de tomates;
- 150 g de crema agria o mayonesa;
- 200 g de queso fundido;
- 3-4 dientes de ajo;
- hojas de eneldo;
- especias, sal.
Pele el calabacín, si es grande, luego de la pulpa. Rallar con un rallador fino, sal y dejar actuar cinco minutos. Cuando salga líquido de la masa de calabacín, exprímalo bien. Agregue los huevos de gallina, la harina, el eneldo picado. La masa no debe quedar demasiado espesa. Pon la masa en una sartén seca o engrasada, dándole forma de panqueque. Freír hasta que estén doradas. Si desea una comida menos nutritiva, no use aceite para freír. En una buena sartén con una capa antiadherente de alta calidad, los panqueques de calabaza no se pegarán ni se quemarán. Si agrega aceite, asegúrese de limpiar los restos de aceite con una toalla de papel. De la cantidad especificada, se deben obtener 6-7 panqueques con un diámetro de aproximadamente 20 cm.
El relleno es muy sencillo de preparar. Queso procesado finamente rallado y ajo exprimido, sazone con crema agria. Cuando las tartas de calabacín se hayan enfriado un poco, procedemos al montaje de la tarta. Engrase cada panqueque con una mezcla de queso, coloque encima los tomates cortados en rodajas finas. Puedes salarlos y salpimentarlos. Cubra la corteza superior con relleno de queso y espolvoree con hierbas. Ponemos el bizcocho de calabacín en el frigorífico durante al menos una hora.
Dicho refrigerio, preparado sin el uso de aceite para freír, tiene un contenido calórico de 95 kcal por 100 g. Para hacerlo aún más dietético, reemplace el queso procesado con requesón bajo en grasa, mayonesa con crema agria o yogur natural. A los que no se nieguen a sí mismos les gustarán las cebollas y las zanahorias fritas en lugar de los tomates. Otra opción de relleno: palitos de cangrejo picados, huevos duros, hierbas y mayonesa.
Por cierto, si no quiere perder el tiempo con queso procesado rallado, use queso procesado suave por separado y prepare crema agria y salsa de ajo por separado. Lubrique cada capa de pastel con estos ingredientes a su vez.
Calabacín marinado al estilo coreano
Ensalada ligera fresca en la que se conservan todas las vitaminas. Un aderezo picante con una ligera acidez le da un sabor rico y con cuerpo.
Ingredientes:
- 0,5 kg de calabacín;
- 1 zanahoria grande
- medio pimiento dulce;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 3 cucharaditas de vinagre al 9%;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- ½ cucharadita de sal;
- 1 cucharada. una cuchara con una diapositiva de especias para zanahorias en coreano;
- perejil, eneldo, albahaca unos 50 g.
Los calabacines tiernos se pueden utilizar con la cáscara. Ralla las verduras para las zanahorias coreanas. Si no tiene un dispositivo de este tipo, corte el calabacín en rodajas finas con un pelador de verduras y corte las zanahorias en un rallador grueso. Picar el pimiento morrón en tiras finas. Pica finamente las hierbas. Si te gustan las cebollas, puedes agregar 1 cebolla mediana, cortada en mitades.
Ahora preparemos el aderezo. En un recipiente aparte, mezcle aceite, vinagre, azúcar, sal, especias. Vierta el aderezo sobre la ensalada y distribúyalo con cuidado sobre todas las verduras. Cubrimos el plato con nuestro aperitivo con un plato plano, ponemos opresión encima y lo dejamos así durante 1-2 horas. Durante este tiempo, las verduras darán jugo y se empaparán bien con el aderezo. Se puede servir en la mesa.
Gracias al uso de vinagre, dicha ensalada se almacena perfectamente en el refrigerador hasta por tres días. Las especias para zanahorias coreanas se pueden reemplazar con una mezcla de cilantro molido, ajo seco, pimienta roja y negra. Use ácido cítrico o jugo de limón en lugar de vinagre.
El calabacín marinado al estilo coreano es una receta dietética saludable que es un excelente sustituto del calabacín frito o guisado. Si está adelgazando, dé preferencia a los refrigerios fríos, ya que la cocción destruye las vitaminas y aumenta el contenido calórico de las comidas.
Aperitivo con calabacín "Lengua de suegra" para el invierno
Los calabacines son perfectos para la conservación y preparación para uso futuro. Este refrigerio se puede enrollar en frascos esterilizados o comerse de inmediato. La ensalada es muy fácil de preparar. Su nombre se basa en anécdotas sobre un yerno y una suegra, conocida por su locuacidad.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín;
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 4-5 dientes de ajo;
- 2 piezas de pimiento picante;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 7-8 cucharaditas de azúcar;
- 5 cucharaditas de sal.
Corta los calabacines en rodajas largas, finas y con forma de lengua. Pele la cáscara para un sabor más delicado. Pelar los pimientos morrones, quitar las semillas. Pasar los tomates y los pimientos por una picadora de carne. Lleve la masa resultante a ebullición en la estufa, agregue calabacín, azúcar, sal, aceite vegetal.
Cocine el espacio en blanco durante aproximadamente media hora. Luego vierta el ajo picado, el pimiento picante, vierta el vinagre. Deje que nuestro aperitivo hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Ahora puedes poner frascos esterilizados y enrollar. En los fríos días de invierno sacamos, disfrutamos y recordamos el verano.
Hay muchas opciones para este plato. También se le agregan berenjenas, calabazas, cebollas, zanahorias, hierbas. Los tomates se pueden sustituir por pasta de tomate. No ponga pimientos picantes si no le gustan los bocadillos calientes.
Palitos de calabacín empanizados
Un snack muy sencillo y rápido. Resulta ser una excelente combinación de corteza crujiente y pulpa tierna de calabacín.
Ingredientes:
1 calabacín mediano;
2 huevos;
100 g de harina;
150-200 g de pan rallado;
0,5 cucharadita de sal;
3-4 cucharaditas de una mezcla de especias al gusto;
50 g de queso duro;
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.
Pelar el calabacín, quitarle las semillas si es necesario. Cortar en palitos largos, no demasiado gruesos. Batir dos huevos en un recipiente aparte. Mezclar el pan rallado con especias, sal y queso rallado finamente. Sumerja los palitos de calabacín en harina, luego sumérjalos en un huevo y cubra el último paso con pan rallado. Es mejor hacer esto con un tenedor o pinzas para minimizar el daño al empanado.
Coloque los palitos preparados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Si no está seguro de la calidad del pergamino para hornear, cepíllelo con aceite vegetal adicional. Hornea la botana a 250 ° C en el horno. Con la convección activada, tomará literalmente de 5 a 10 minutos, en modo normal, aproximadamente 20 minutos.
La pimienta negra molida, el pimentón, el ajo seco, las hierbas provenzales, la cúrcuma, la nuez moscada, un poco de chile para condimentar son adecuadas como especias para empanizar. Una excelente adición al plato será su salsa favorita: mayonesa de ajo, crema agria con hierbas, queso, tomate, mostaza.
Al hornear en el horno, los palitos de calabacín son bajos en grasa y menos altos en calorías que cuando se fríen en una sartén. Este es un bocadillo de cerveza casero fácil en lugar de bocadillos, papas fritas, galletas saladas y otros productos químicos dañinos de la tienda.
Soufflé de calabacín con champiñones
Un plato original que decorará tu mesa festiva y sorprenderá a tus invitados. Resulta muy satisfactorio, a pesar de la falta de carne. Sirva este soufflé con cualquier salsa a base de crema agria o mayonesa.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín;
- 500 g de hongos porcini o champiñones;
- 150 g de queso;
- 200 g de harina;
- 2-3 huevos;
- 1 cebolla grande;
- 120 ml de leche;
- 80 g de perejil o eneldo;
- sal y especias al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Pelar el calabacín, cortar en cubos, sal y dejar 1 hora para que suelte el jugo. Este líquido deberá drenarse. Mientras tanto, estamos preparando los champiñones. Hervir previamente los champiñones porcini, luego freír con cebollas en una sartén con la adición de aceite vegetal. Los champiñones se pueden freír inmediatamente frescos. Mezcle los champiñones fritos con calabacín. Con una batidora convertimos esta mezcla en puré.
En otro recipiente, bata los huevos con la leche y la harina, agregue el queso rallado finamente. Combine esta masa con puré de champiñones y calabacines. Finalmente, espolvorear con especias; las hierbas provenzales son muy adecuadas. Picar finamente las verduras y enviarlas a la masa resultante. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear. Precaliente el horno a 180 ° C, cocine en modo de convección durante 1, 5 horas. Retirar el soufflé del molde y enfriar a temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador durante 4-5 horas. Antes de servir, el soufflé de calabacín debe cortarse en porciones. Sirva con crema agria o mayonesa con ajo y hierbas. Alternativamente, este aperitivo se puede preparar en moldes en porciones.
Como puede ver, incluso del calabacín banal obtiene bocadillos interesantes y sabrosos que sorprenderán gratamente a sus seres queridos e invitados. Solo se necesita un poco de energía e imaginación. ¡Disfruta de la cocina!
