Los profiteroles son bolitas de masa choux rellenas de cualquier relleno: paté, nata, nata montada o leche condensada hervida. Se pueden servir como aperitivo o postre. A pesar de la aparente complejidad, el manjar es fácil de preparar en casa.
Preparación de la masa paso a paso
Los profiteroles son un plato popular que proviene de la cocina francesa. Pequeñas bolas de masa choux se convierten en esferas huecas con una cáscara crujiente que se derrite en la boca durante el horneado. Estos productos son buenos para bufés y banquetes, pero también pueden prepararse para beber té en casa. Para hacer esto, no necesita ser un cocinero altamente calificado, cualquier anfitriona puede manejar el proceso.
La clave del éxito es la adherencia exacta a la receta. El primer intento puede no tener éxito, pero con el tiempo todo saldrá bien. La receta es universal: las pequeñas bolas resultantes se pueden complementar con un relleno de postre y salado. Es mejor hornear los espacios en blanco con anticipación y rellenar los productos justo antes de servir. Esto ayudará a evitar que los profiteroles se empapen, el contraste entre el contenido jugoso y la cáscara crujiente y aireada será más pronunciado.
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo premium;
- 5-7 huevos;
- 180 ml de agua;
- 100 g de mantequilla (contenido de grasa no inferior al 72%);
- una pizca de sal.
Ponga aceite en una cacerola con fondo grueso, vierta agua. Coloca el recipiente en la estufa y calienta hasta que la mantequilla se derrita. El fuego debe ser moderado. Cuando la mezcla hierva, agregue la harina previamente tamizada y la sal, revolviendo vigorosamente con una cuchara o espátula. Después de 5-7 minutos, obtendrá una masa espesa y densa.
Retire la cacerola del fuego y enfríe un poco la mezcla. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo la masa con una batidora de mano. Los profesionales usan una espátula común, pero la batidora simplificará y acelerará el trabajo. Esta es la parte más importante del proceso y requiere cuidado y cuidado. La masa choux terminada debe ser de color amarillo brillante, suave y brillante.
Hornear y rellenar
Para que los productos adquieran una forma hermosa, es mejor depositarlos con una jeringa o bolsa de pastelería. Si no, puede usar una cuchara de postre. Antes de tomar la siguiente porción de masa, se sumerge en agua fría.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear o engrase con aceite. Durante el horneado, la masa aumenta mucho de volumen, por lo que las piezas se colocan a cierta distancia entre sí. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 200 grados, hornee por 20 minutos, asegurándose de que los productos no se quemen. Pasados los 20 minutos, apaga el horno y deja que los profiteroles se sequen al fuego durante otros 10 minutos. Luego retírelos de la bandeja para hornear sobre una tabla de madera y déjelos enfriar.
Puedes rellenar los snacks de profiteroles con ensalada, paté, juliana de champiñones, queso mezclado con mayonesa. El relleno grueso se coloca con una cuchara, después de cortar cada producto en la parte inferior.
Para canutillos de postre, son adecuadas las natillas, la mantequilla o la crema cuajada, la crema batida y la leche condensada hervida. Para evitar que el relleno se salga, puedes colocarlo dentro de los profiteroles con una jeringa de repostería, haciendo un pequeño pinchazo en el lateral. Espolvorear con azúcar glas por encima, cubrir con azúcar glas o chocolate derretido: negro, blanco, con leche.
