Los Profiteroles son bollos tiernos y aireados que se rellenan con varios rellenos y se cubren con chocolate derretido. En esta receta, los profiteroles se rellenan con helado y se cubren con salsa de toffee.
Ingredientes para la masa:
- Huevos - 4 piezas;
- Agua - 200 g;
- Harina - 150 g;
- Mantequilla 120 g.
Ingredientes para salsa de toffee:
- Azúcar en polvo - 350 g;
- Crema batida - 400 g;
- Jarabe de frutas ligero - 2 cucharadas;
- Cacao en polvo - 3 cucharaditas;
- Mantequilla blanda - 20 g;
- Azúcar de vainilla - 5 g.
Preparación:
- Para hornear profiteroles hay que poner el horno a 200 grados y dejar que se caliente. Engrase la superficie de la bandeja para hornear con una cucharada de mantequilla.
- Prepara una masa para los profiteroles. Llevar el agua a ebullición, poner en el agua 100 g de mantequilla ablandada con un tenedor. Vierta harina tamizada en la mezcla. Revuelva la mezcla con movimientos rápidos. La masa debe quedar bien detrás de los lados del tazón. Retire la mezcla del fuego y revuelva continuamente durante un par de minutos. Luego enfríe la mezcla de masa y agregue huevos. Revuelva la masa.
- Coloque la masa en una bolsa para cocinar y exprima 35 panecillos pequeños en una bandeja para hornear engrasada. Hornea los bollos en el medio del horno durante unos 10 minutos. La masa del panecillo debe subir, doblar y dorar.
- Ahora necesitas cocinar el caramelo. Combine el azúcar, la crema y el cacao en polvo en una cacerola. Vierta el almíbar en la mezcla. Llevar a ebullición la mezcla de caramelo, revolviendo la salsa sin parar. Reducir el fuego al mínimo. Luego cocine la salsa por otros 20 minutos. La salsa de toffee debe volverse ligeramente dorada y espesa.
- Retire la cacerola del fuego. Combine la salsa resultante con la mantequilla, revuelva. Agregue azúcar de vainilla al gusto. Mientras la salsa se enfría, revuélvela.
- Realiza cortes en los bollos resultantes y rellénalos con helado. Coloque los profiteroles en un plato para servir en forma de portaobjetos. Vierta la salsa de caramelo sobre la pirámide.
