La carne en gelatina es el plato principal de la mesa festiva. De qué no lo cocinan las amas de casa: pierna, cabeza de cerdo, ternera, cordero y otros tipos de carne. Y también de muslos de cerdo en combinación con pollo. Por cierto, esta es una receta muy interesante, sin gelatina.
Es necesario
- - Pierna de cerdo - 1-2 piezas.;
- - Canal de pollo - 1 pieza;
- - Sal y ajo al gusto;
- - Eneldo y perejil - para decoración;
- - Hojas de laurel - 3 piezas.;
- - Granos de pimienta negra - 7 piezas.;
- - Cebollas - 3 cabezas.
Instrucciones
Paso 1
Lave la pierna de cerdo, raspe la suciedad y las cerdas con un cuchillo afilado. Retire la parte de la piel sobre la que se ha impreso. Coloque la carne en una cacerola profunda y póngala a gas. Cocine durante 2, 5 - 3 horas, sin olvidar en ocasiones quitar la espuma que aparece.
Paso 2
Transcurrido el tiempo, pica el pollo en trozos más pequeños (para que entre en la sartén) y envíalo a la pierna de cerdo. Agregue inmediatamente las mitades de cebolla peladas, los granos de pimienta negra, la sal. Cocine por otras 2 horas.
Paso 3
Cuando la carne esté lista, se debe sacar, enfriar un poco, separar de las semillas y cortar en trozos pequeños. O, si lo desea, córtelo con las manos en finas y largas "vellosidades". Organizar en platos.
Paso 4
Agregue inmediatamente el ajo picado, el eneldo y el perejil y mezcle. Si es necesario, agregue un poco de sal y pimienta.
Paso 5
Vierta el caldo colado en cada plato hasta el borde. Enfríe la pierna de cerdo y la gelatina de pollo en la mesa, luego póngala en el refrigerador o, si tiene la oportunidad, póngala inmediatamente en el frío. Cuando se endurezca, sírvela.
