Codillo de cerdo relleno de champiñones es un apetitoso tentempié festivo que no será difícil de preparar. Además, la gama de productos para este plato es muy sencilla y pequeña. ¡Idea culinaria deliciosa, sencilla y original!
Es necesario
- - pierna de cerdo cruda (1-1,5 kg);
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 3 hojas de laurel;
- - 10 guisantes de pimienta negra;
- - sal, pimienta negra molida al gusto.
- Para rellenar:
- - 200 gramos de champiñones;
- - 1 cebolla;
- - 5 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Poner la pierna en una cacerola, verter agua fría para que cubra la pierna, llevar a ebullición, quitar la espuma. Agregue las cebollas peladas y las zanahorias enteras, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal al gusto a la cacerola. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente tres horas.
Paso 2
Preparar el relleno: enjuagar y cortar los champiñones en rodajas finas, picar la cebolla en cubos pequeños. Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner la cebolla y freír hasta que se doren; agregue los champiñones y fría todo junto durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 3
Retire los codillos cocidos del caldo y enfríe. Rallar las zanahorias, hervidas con la pata, en un rallador grueso. Transfiera la caña a una hoja grande de film transparente. Haga un corte longitudinal a lo largo de la piel y despliegue la caña en la capa. Seleccione todos los huesos con cuidado. Extienda el relleno de champiñones, el ajo picado, las zanahorias ralladas uniformemente sobre la carne, sazone con sal y pimienta.
Paso 4
Con una película adhesiva, doble suavemente una capa de carne en ambos lados, forme un rollo, retuerza sus extremos con fuerza y átelo con hilos. Coloque el rollo en el refrigerador durante 4-5 horas, o mejor, durante la noche. Antes de servir, despliegue la película, corte el rollo con un cuchillo afilado, decore con verduras y hierbas.
