Una gran cosecha de tomates no es un problema. Puede cocinar una deliciosa salsa casera con ellos, que será mucho más útil que la comprada. Experimente con ingredientes y obtenga opciones nuevas y originales. Pueden prepararse para uso futuro o consumirse inmediatamente después de cocinarse, complementando la deliciosa salsa de tomate con carne, pescado o pan fresco.
Es necesario
-
- Pasta de tomate:
- 5 kg de tomates;
- 50 g de sal.
- Salsa de tomate y Shrik:
- 4 tomates grandes;
- 50 g de tocino;
- 1 cebolla
- un manojo de perejil;
- sal;
- pimienta negro.
- Salsa de tomate picante:
- 5 tomates;
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo;
- 1 limón
- un manojo de perejil;
- un manojo de albahaca;
- 1 pimiento rojo picante;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Muchos platos requieren pasta de tomate. Se puede hacer en casa. Necesitas tomates maduros sin daños. Lávalas, córtalas en trozos grandes y pásalas por una batidora. Poner el puré resultante en un cazo y cocinar a fuego lento hasta que el volumen de la masa se reduzca a la mitad. Apartar la sartén del fuego y refrigerar.
Paso 2
Drene con cuidado el líquido de la parte superior. Ponga el puré en un colador forrado con un paño y exprima la masa de tomate. Vuelva a colocarlo en la olla. Hervir durante otros 10-15 minutos y enrollar en frascos preesterilizados. Puede agregar sal a la pasta terminada.
Paso 3
Prueba la salsa de tomate con tocino, que es especialmente deliciosa con pasta recién hecha. Poco profunda en una sartén. Picar finamente la cebolla, ponerla sobre el tocino y freír hasta que se dore. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, quitarles las semillas y picar finamente la pulpa.
Paso 4
Pica el perejil y agrega los tomates a la sartén. Sazone con sal, agregue pimienta negra molida. Agregue agua caliente a la sartén y cocine la mezcla de tomate a fuego lento durante aproximadamente una hora. Frote la salsa terminada a través de un colador y sirva caliente.
Paso 5
La salsa de tomate picante italiana tiene un sabor muy original. Escaldar los tomates maduros, pelarlos, quitarles las semillas y picar los tomates finamente. Picar el perejil y la albahaca, triturar el ajo en un mortero. Pica finamente el pimiento picante.
Paso 6
Poner los tomates en una sartén honda con aceite de oliva caliente, freír, añadir al puré el ajo, los pimientos picantes, un poco de zumo de limón y las hierbas. Remover la mezcla y dejar hervir a fuego moderado hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad. Puede agregar una cucharada de harina a la salsa terminada y revolver bien; esto la hará más espesa.
