Los tomates secados al sol son una de las especialidades de la cocina italiana. Se agregan a las salsas, se ponen en la pizza o la pasta, se sirven como bocadillo independiente o como guarnición para la carne. Los tomates secados al sol son excepcionalmente sabrosos en los tradicionales pasteles redondos cerrados, donde se combinan con queso de oveja sin levadura y hierbas frescas: tomillo, romero, albahaca.
Es necesario
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- Tomates;
- sal;
- aceite de oliva;
- tamiz;
- cuchillo;
- tabla de cortar;
- Cuenco;
- bandejas para secar.
Instrucciones
Paso 1
Compra tomates. Elija frutos de tamaño mediano, forma y color uniformes. Deben ser carnosos, cultivados al aire libre y madurados en la vid. Los tomates que se cortaron en verde o marrón y luego se acondicionaron no son adecuados para el secado. Después de traer a casa, nunca ponga las verduras en el refrigerador. Extienda una tela natural y colóquelas en una mesa o piso en una fila para que las frutas no entren en contacto entre sí. Evite los lugares con luz solar directa. En este caso, es necesario tapar la ventana. Deja los tomates un par de días.
Paso 2
Prepare la sal, el tazón, el colador, el cuchillo afilado y la tabla de cortar. Se recomienda no lavar las verduras, sino limpiarlas con un paño ligeramente húmedo para eliminar la posible suciedad. Corta los tomates limpios, espolvorea el corte con sal y coloca las frutas en un colador sobre el bol. No necesitamos jugo ahora. Pero este es un producto biológicamente valioso y es imperdonable derramarlo. Es más correcto recolectar y luego beber.
Paso 3
Extienda los tomates cortados en bandejas para hornear, luego transfiéralos a un lugar ventilado y con sombra para que se sequen. Un ático de campo sería ideal, pero en ausencia de un ático, una mesa en una de las habitaciones, alejada de la ventana, servirá. Para garantizar un flujo constante de aire, la ventana debe mantenerse abierta constantemente y, para protegerla del polvo, los insectos y los restos de plantas, es necesario tirar de una gasa o una malla con pequeñas celdas. Los italianos secan los tomates exclusivamente al sol. Pero en las condiciones de nuestro verano no del todo italiano, es difícil hacer esto. Por lo tanto, en Rusia, esta tecnología ha sufrido cambios.
Paso 4
Dale la vuelta a la fruta cada dos días. Si no se hace esto, aumenta el riesgo de formación de moho, lo cual es inaceptable. La preparación de los tomates secados al sol se puede evaluar exprimiendo una de las frutas en la mano: el jugo no debe sobresalir de ella. Si es así, retire los tomates, úntelos con aceite de oliva y colóquelos en un frasco con la tapa bien lapeada. Si lo desea, puede agregarle una ramita de orégano fresco o romero.
