El pescado empanizado con almendras se puede llamar el hermoso término culinario francés Amandine, que significa "cocido o adornado con almendras". Dado que las hojuelas de almendra se fríen muy rápidamente hasta que estén cocidas, solo los filetes de pescado finos, sin piel, son adecuados para esta receta. Puede utilizar filetes de pescado como trucha, salmón, tilapia, fletán, pescado blanco o platija.
Es necesario
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- 2 cucharadas de harina
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos medianos
- 750 gramos de filete de pescado
- 1 taza de hojuelas de almendras
- 50 gramos de ghee
- Sartén
- Tres cuencos anchos
- Espátula culinaria ancha
Instrucciones
Paso 1
Prepare tres tazones.
Vierta la harina primero.
En el segundo, bata los huevos con sal y pimienta.
Vierta las hojuelas de almendra en el tercero.
Paso 2
Sumergir cada trozo de filete sucesivamente en harina, sacudir el exceso y sumergir en la mezcla de huevo, y luego sumergir un lado y otro en las almendras. Presione el pescado ligeramente para ayudar a que las almendras se peguen al filete.
Paso 3
Derrita la mantequilla en una sartén. Esta receta usa ghee porque también le da al plato un sutil sabor a nuez. Si no tiene ghee a mano, puede reemplazarlo con aceite de oliva.
Paso 4
Freír el pescado empanizado por un lado durante 3 a 5 minutos, darle la vuelta suavemente con una espátula ancha por el otro lado y sofreír de la misma manera. Mire cuidadosamente para asegurarse de que las almendras se vuelvan doradas, pero no oscurecidas.
Paso 5
También puede agregar un poco de queso parmesano rallado a este empanado. Para hacer esto, solo necesitas mezclarlo con almendras.
Paso 6
Sirve el pescado adornado con rodajas de limón y ramitas de perejil o romero.
