La cocina japonesa está ganando rápidamente reconocimiento entre los residentes rusos. Mucha gente disfruta comiendo varios platos japoneses. Naturalmente, el deseo de cocinar los mismos rollos o sushi en casa se da con bastante frecuencia entre quienes les gusta comerlos. Para la preparación de algunos tipos de sushi y rollos, se requiere anguila, y para que el rollo sea hermoso y sabroso, la anguila ahumada debe cortarse correctamente.
Instrucciones
Paso 1
Compra una anguila ahumada. Abra el embalaje y enjuague la carcasa con agua. Para cortar la anguila, es mejor utilizar una carcasa de pescado ligeramente congelada. El pescado descongelado es muy suave y jugoso, difícil de cortar.
Paso 2
Prepare un cuchillo de anguila afilado, preferiblemente uno japonés. Con un cuchillo afilado, puede cortar el pescado exactamente como desee, sin esfuerzo.
Paso 3
Enderece la carcasa de la anguila presionando suavemente la palma de la mano si usa un producto congelado.
Paso 4
Tome un cadáver de anguila y divídalo por la mitad a lo largo de la cresta del pez. Es posible cortar la anguila a una longitud igual a la longitud de la hoja de nori, pero esto no es necesario.
Paso 5
Coloca la anguila ahumada sobre una tabla de cortar. Mientras corta, sostenga la anguila con la mano para evitar que se resbale. Pelar la piel. Debe limpiarse con un cuchillo. Parece que le estás quitando escamas a un pez. Si no se hace esto, las pieles pueden estropear el sabor del plato.
Paso 6
Corta la anguila a medida. El grosor de la capa no debe ser superior a 2-3 mm. Retire el corte de la anguila. Cortar el resto de la canal en rodajas finas de la misma forma. Estas capas se utilizan para hacer rollos de anguila.
Paso 7
El método de corte que se describe a continuación es adecuado para preparar sushi de anguila cuando se coloca un trozo de pescado encima y se ata con láminas de nori. Las hojas de encuadernación deben estar mojadas, de lo contrario no se pegarán. Apunta el cuchillo a un ángulo de 45 grados.
Paso 8
Aléjese del borde unos 1-1,5 cm y corte un trozo. El cuchillo en el proceso de corte de la anguila debe enderezarse en el momento en que casi haya cortado la carcasa en su grosor completo. La longitud de cada pieza no debe superar los 3-4 cm.
Paso 9
Utilice piel de anguila como relleno para los panecillos. Es muy sabroso, sin embargo, es mejor picarlo bien de antemano. Si un trozo de piel se deja intacto, será necesario masticarlo durante mucho tiempo.
