Los panqueques son un plato de la cocina rusa. Se diferencian por la variedad de su presentación. Los panqueques se elaboran con diferentes rellenos, dulces, carnes y vegetales. El relleno de repollo es uno de los más populares, se puede complementar con huevos duros, filetes de pollo, champiñones, zanahorias, cebollas, hierbas, etc.
Hacer panqueques con repollo no es difícil. Este plato es perfecto para una cena ligera. Puede llevar panqueques al trabajo, puede regalar a los niños a la escuela. Los panqueques con repollo serán apropiados para el desayuno y el almuerzo. Diversifica tu menú de casa con una comida sana y sabrosa de los productos disponibles.
La primera receta. Panqueques con repollo fresco
El tiempo de preparación de los panqueques es de 50 a 60 minutos.
Se requiere diluir la masa de panqueques y cocinar repollo picado.
- 250 g de harina de trigo
- 1, 5 vasos de leche o agua,
- 1-2 huevos
- media cucharada de azúcar granulada,
- media cucharadita de sal
- bicarbonato de sodio y ácido cítrico (vinagre de mesa) para extinguir la sosa,
- aceite vegetal para freír tortitas.
Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente.
- Mezclar los huevos en un bol con leche (agua), agregar sal y azúcar.
- Vierta la harina tamizada y revuelva con un batidor hasta que quede suave y sin grumos.
- Apague el refresco con ácido y agréguelo a la masa. La soda apagada se puede reemplazar con polvo de hornear, ½ cucharadita. Revolver.
- La masa para panqueques debe tener la consistencia de una crema agria espesa.
Si la masa es fina, agregue harina. Si es espeso, diluya con leche o agua.
Deje reposar la masa durante 10-15 minutos y hornee panqueques finos en una sartén.
Los panqueques se pueden preparar con anticipación y usar como un producto semiacabado listo para usar para este plato.
Los panqueques listos para usar se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días.
La masa para panqueques se puede preparar con leche, kéfir, suero de leche, agua. Puedes hacer masa para panqueques con levadura o masa madre casera.
- 500-600 g de repollo,
- 2 huevos duros
- 1 cebolla mediana
- cucharadita de sal incompleta, pimienta al gusto.
- 50 g de mantequilla o 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal para freír repollo.
- El repollo se corta o pica, si es amargo, luego se rocía con agua hirviendo o se vierte, se guarda durante 1-2 minutos y se echa en un colador para drenar el exceso de agua.
- Corta la cebolla y agrégala al repollo. Las cebollas se pueden reemplazar con una pluma verde.
- Extienda el repollo en una sartén y fríalo hasta que esté dorado a fuego medio hasta que esté tierno.
- El repollo terminado se mezcla con huevos picados. Se agrega sal y pimienta al gusto.
La producción de carne picada terminada es de unos 500 g.
En cada panqueque, extienda el repollo picado y enrolle el panqueque en un tubo o sobre. Luego se fríen en una sartén con la adición de mantequilla.
Servido con crema agria.
Si los huevos se excluyen de los ingredientes de la receta y la mantequilla se reemplaza con aceite vegetal, entonces este plato es adecuado para comer en los días de ayuno.
La segunda receta. Panqueques con chucrut
Horneamos panqueques de acuerdo con la primera receta.
- 500 g de chucrut,
- 1 cabeza de cebolla
- 1 cucharada de azúcar incompleta
- 1 cucharadita de sal
- 40 g de mantequilla o vegetales.
- El chucrut se exprime de la salmuera, si está agrio, se lava varias veces con agua, se deja escurrir el exceso de humedad y se corta.
- El repollo se cuece con mantequilla hasta que esté cocido.
- Sofreír por separado las cebollas y mezclar con el repollo ya preparado, agregar azúcar.
Producción de carne picada - alrededor de 500 g.
La tercera receta. Panqueques con brócoli, champiñones y queso
Preparamos la masa según la primera receta. Freímos panqueques.
Para la carne picada, no solo es adecuada la col blanca fresca o chucrut, sino también la col de Pekín, la coliflor, el brócoli, la lombarda, la col colinabo.
- 300 g de repollo brócoli,
- 200 g de champiñones frescos o 50 g de hongos del bosque secos, que se vierten con agua fría durante 30 minutos antes de freír,
- 2 cebollas pequeñas
- 100-150 g de queso
- 1-2 cucharadas aceite vegetal,
- sal, pimienta, plumas de cebolla verde, hierbas al gusto.
- Cortar el repollo, los champiñones y la cebolla en trozos pequeños.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén y fría el repollo, la cebolla y los champiñones a fuego medio durante 10-12 minutos.
- Agregue sal, pimienta, hierbas y queso cortado en trozos pequeños hasta el relleno terminado y ligeramente frío. Mezclamos.
En el centro de cada panqueque, ponga una cucharada de la carne picada terminada, doble el panqueque en una bolsa y átelo con una pluma de cebolla.
Puedes disponer los panqueques en forma de sobre o tubo y freír en una sartén hasta que estén dorados.
Al cocinar en carne picada, además del ingrediente principal, el repollo, puede agregar zanahorias, pimientos, calabaza, frijoles, manzana, perejil, eneldo. Las "sobras de la despensa" en el frigorífico también son aptas como ingredientes. Por ejemplo, salchichas, salchichas, jamón, cerdo cocido, ternera, pollo. Esta no es una lista completa de alimentos que puede poner en un delicioso panqueque de col rizada. Por otro lado, es una gran economía, una forma de "deshacerse" de ellos y no dejar que se desperdicien. Una condición importante para la preparación de panqueques con repollo es la observancia de la proporción de productos: debe haber más repollo en el relleno que otros ingredientes.
Si tiene poco tiempo, puede aplicar una receta rápida combinando masa para panqueques y repollo.
La cuarta receta. Panqueques con col china
Esta sencilla receta se puede preparar rápidamente. Estos panqueques serán un buen desayuno para niños y adultos.
Tiempo de cocción 20 minutos.
- 1 vaso de agua o leche
- 1 vaso de harina de trigo
- 2 tazas de col china rallada
- 1 huevo grande
- 2 cebollas, en rodajas finas
- sal ¾ cucharadita, pimienta ¼ cucharadita o agréguelos al gusto,
- 1 cucharada cebollas verdes picadas, perejil,
- crema agria o salsa de soja para servir el plato.
- Vierta agua o leche en un recipiente hondo. Agrega el huevo, la sal, la pimienta y bate.
- Tamizar la harina y agregar a un bol. Mezclar con una batidora o batidora hasta que quede suave.
- Vierta el repollo picado en la masa resultante. Revuelva uniformemente.
- Hornee en una sartén antiadherente o de hierro fundido bien calentada con aceite a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
Sirva con crema agria, cebollas verdes, perejil o salsa de soja.
La quinta receta. Panqueques con repollo y pechuga de pollo
Prepare panqueques de acuerdo con la primera receta.
- 300 g de col
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 300 g de filete de pechuga de pollo,
- 3-4 cucharadas de aceite vegetal,
- sal y pimienta para probar.
- Cortar la pechuga de pollo sin piel en tiras finas y freír en una sartén con aceite durante 10 minutos a fuego moderado.
- Picar la col, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla.
- Agregue las verduras a la sartén a la pechuga de pollo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas durante 10-12 minutos. Agregue sal y pimienta al final de la fritura.
Rellena los panqueques con carne picada y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirve con crema agria.
Sexta receta. Panqueques con repollo con salsa picante
Esta receta es para los amantes de la comida picante. Los productos que componen la receta son comunes, pero el repollo combina bien no solo con la crema agria habitual, la mantequilla, sino también con una salsa picante. Este plato está cerca de la cocina japonesa cuando se sirve con la salsa sriracha original.
- 2 huevos grandes
- ½ vaso de agua
- 1 vaso de harina de trigo
- 1, 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada aceite vegetal en la masa,
- ¼ parte de una col de tamaño mediano (unos 500 g),
- 1 zanahoria
- 5 piezas de plumas de cebolla verde,
- 3-4 cucharadas aceites para freír.
- ¼ vasos de mayonesa,
- 2 cucharadas salsa sriracha o reemplácela con salsa de ajo o chile,
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2-3 plumas de cebolla verde.
Paso a paso:
Paso 1. Picar finamente el repollo, pelar las zanahorias y rallar en un rallador grueso. Picar las cebollas verdes.
Paso 2. Batir los huevos, la salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal en un recipiente hondo. Agregue la harina tamizada, mezcle nuevamente para hacer una masa similar en consistencia a la crema agria y sin grumos.
Paso 3. Agregue repollo, zanahorias, cebollas a la masa y mezcle. Las verduras deben cubrirse uniformemente con la masa.
Paso 4. Vierta el aceite de cocina en la sartén y caliéntelo bien. Freír los panqueques a fuego medio. Use la tapa para freír panqueques. Esto ayudará a que la col rizada se ablande cuando se cocine si está áspera. Cocine los panqueques hasta que estén dorados.
Paso 5. En un tazón pequeño, combine la mayonesa y la salsa. Adorne los panqueques de repollo con tiras de salsa, espolvoree con semillas de sésamo y cebolla picada.
