La oreja hecha de gorguera resulta fragante y sabrosa. Tal plato puede complacerlo a usted y a sus seres queridos. Gracias al aderezo, la sopa es rica y muy satisfactoria.
Es necesario
- - agua - 2 l;
- - sal al gusto;
- - pimienta negra - al gusto;
- - hoja de laurel - 1 pieza;
- - harina - 1 cucharada;
- - raíz de apio - 100 g;
- - crema agria - 1 cucharada;
- - huevos - 1 pieza;
- - patatas - 3 piezas.;
- - cebolla - 1 pieza;
- - gorguera - 700 g.
Instrucciones
Paso 1
Cortar las cabezas, colas, aletas del pescado, pelar las escamas con un cuchillo. Destripa y quita los huesos.
Paso 2
Lave el pescado con agua corriente. A continuación, sal y lave para que no quede mucosidad. Coloque el pescado preparado en una cacerola.
Paso 3
Pelar la cebolla, cortar el dorso, enjuagar y picar en trozos pequeños. Freír en una sartén hasta que estén transparentes y suaves.
Paso 4
Agregue las cebollas salteadas, el apio y las zanahorias finamente picados, las hojas de laurel y la pimienta negra en una cacerola. Luego cocine el pescado hasta que esté completamente cocido. Luego retire el pescado y exprima todo el jugo nuevamente en la olla.
Paso 5
Agregue una cucharada de crema agria, yema de huevo a la oreja. Puede moler la crema agria con la yema de antemano y luego agregarla a la sartén.
Paso 6
En una sartén sofreír la harina, ligeramente diluida con caldo. Mientras fríe, revuelva la mezcla vigorosamente con una espátula de madera o de silicona. Agregue el pase de harina resultante a la oreja.
Paso 7
Por último, pero no menos importante, agregue las papas hervidas a la olla. Cortarlo previamente en rodajas. Deje hervir el plato y luego retírelo del fuego. Vierta la sopa de pescado preparada en platos en porciones y sirva con mayonesa, crema agria y pan.
