No en vano, el cangrejo de río se considera el líder entre los mariscos en los menús de los restaurantes europeos caros. Su tierna carne es muy valorada y se distingue por su exquisito sabor, se utiliza en ensaladas, sopas exóticas y extraordinarios platos principales.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- carne de langosta;
- Repollo blanco;
- zanahoria;
- mayonesa;
- sal;
- verduras.
- Para la segunda receta:
- cebolla;
- ajo;
- apio;
- perejil;
- cebollas verdes;
- manteca;
- harina;
- aceite de maíz;
- semillas de comino;
- semillas de cilantro;
- tomillo;
- pimiento rojo picante;
- hojas de laurel;
- anís estrellado;
- Azúcar morena.
- Para la tercera receta:
- cuellos de langosta;
- huevos;
- Leche;
- sal;
- pimienta negro;
- harina;
- migas de pan;
- aceite vegetal;
- Hojas de lechuga.
Instrucciones
Paso 1
Prepara una ensalada de mariscos. Para ello, tome 200 gramos de carne de langosta y hiérvala en agua con un poco de sal durante 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en cubos pequeños. Pica 300 gramos de col blanca fresca en tiras finas. Ralla 3 zanahorias pequeñas en un rallador mediano. Sazona la ensalada con mayonesa, sal, mezcla todos los ingredientes y decora con hierbas frescas.
Paso 2
Para preparar una sopa exótica, pele una cabeza de cebolla y 5 dientes de ajo, pique. Pica en trozos grandes un puñado de hojas de apio, una ramita de perejil y un manojo de cebollas verdes. En una cacerola con fondo grueso, derrita 75 gramos de mantequilla, tamice media taza de harina, fría hasta que la mezcla de mantequilla y harina se torne de color marrón claro. Luego agregue la cebolla y una cucharada de aceite de maíz. Revuelva y continúe friendo hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Vierta 600 gramos de agua hirviendo en una cacerola, agregue media cucharadita de semillas de comino, la misma cantidad de semillas de cilantro, una cucharadita de tomillo y pimiento rojo picante. Coloque 2 hojas de laurel, 2 estrellas de anís estrellado y 1 cucharadita de azúcar morena en una cacerola. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine durante aproximadamente media hora. Tenga cuidado de no quemar nada y revuelva los ingredientes de vez en cuando. Una vez que el líquido se haya reducido a un tercio, agregue el ajo y 400 gramos de colas de langosta. Cocine a fuego lento el plato por otros 20 minutos, luego agregue las hierbas preparadas, revuelva y apague el fuego. Sirva la sopa en platos hondos con arroz blanco hervido.
Paso 3
Para cocinar la langosta frita, retire las conchas de 8 cuellos y córtelas a lo largo. Batir 2 huevos de gallina, 80 gramos de leche, agregar sal y pimienta negra molida al gusto. Vierta la mezcla de cantidades iguales de harina y pan rallado en un plato plano. Vierta 100 gramos de aceite vegetal en una sartén caliente. Sumerja cada cuello en la mezcla de huevo, luego enrolle el pan rallado y colóquelo en la sartén. Ase a fuego alto durante tres minutos. Sirve el plato terminado sobre hojas de lechuga.
