Las langostas o langostas se llaman los reyes de la mesa. Mucha gente los asocia con la vida de lujo y se los considera comida gourmet. Langosta y langosta son nombres diferentes para un gran crustáceo marino de la familia de los decápodos. Hoy, para degustar este manjar, no es necesario viajar a tierras lejanas, se pueden comprar langostas en grandes supermercados y cocinar en casa.
Las tiendas venden langostas vivas, congeladas y enlatadas. Las partes comestibles de las langostas son la carne de las garras, el cuello, el vientre, así como el caviar y el hígado. La parte más deliciosa es el cuello (o cola) de una langosta. El hígado, que se llama "tomalli", se utiliza para preparar deliciosas salsas y sopas. El caviar ("coral") de una langosta hembra también es apreciado por los gourmets, de sabor muy delicado.
Al elegir langostas vivas en los supermercados, asegúrese de prestar atención a su actividad. La frescura de este marisco depende de ello. Las langostas vivas se compran y cocinan mejor durante los períodos de pesca, en la primavera o principios del otoño. Las hembras, por regla general, son más grandes que los machos, pero la carne de estos últimos es más tierna. Las langostas que pesan entre 700 y 900 gramos se consideran las mejores para cocinar.
Descongele la langosta congelada en agua fría oa temperatura ambiente antes de cocinarla. Luego enjuague muy bien con un cepillo con agua corriente. Luego póngalo en una cacerola con agua hirviendo con sal. Agregue especias al gusto (laurel, pimiento, jengibre, tomillo, eneldo, cebolla). Coloque una tapa en la olla y cocine a fuego lento la langosta a fuego lento durante 20-30 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de la langosta. Si su peso no excede los 500 gramos, 15 minutos serán suficientes, si alrededor de un kilogramo toma media hora, las muestras de un kilogramo y medio deberán cocinarse durante 35 minutos, y las muestras de dos kilogramos - 45.
Para las langostas vivas, asegure las garras con una banda elástica, luego enjuague con agua corriente. Llene una cacerola grande con agua fresca, agregue una cucharada de sal por litro de líquido y deje hervir. Luego, con cuidado, tomando una por la espalda, sumerja una langosta de cada cabeza en el agua hirviendo. Cubra la olla con una tapa. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento las langostas durante el tiempo que sea necesario para su peso.
Las langostas terminadas son de color rojo brillante, sus bigotes se rompen fácilmente y su cola está metida. No saque la langosta de la olla de inmediato; déjela reposar en el caldo durante 5-10 minutos.
Las langostas se sirven frías y calientes. Para enfriarlos, sumerja la langosta brevemente en agua fría con sal.
Coloca las langostas en una fuente grande decorada con rodajas de limón. Sirve el ghee o la salsa por separado en una taza pequeña. De acuerdo con las reglas de etiqueta, las langostas se comen con un tenedor especial, que tiene un pequeño gancho en un extremo, con su ayuda quitan la carne del caparazón y, por el otro, una cuchara para sacar el jugo.
