La langosta tiene muchas cualidades positivas en términos de impacto en la salud. Después de todo, este es un verdadero almacén de vitaminas, minerales y ácidos grasos poliinsaturados, que tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso e inmunológico y los vasos sanguíneos. Los mariscos son la prevención de formaciones malignas, activa la regeneración celular, pero en caso de gota y tendencia a las alergias, deben usarse con precaución.
Antes de hablar de las propiedades beneficiosas de la langosta, es necesario aclarar que este nombre es común a dos tipos de cangrejos de río grandes: langosta y bogavante. El grupo de la langosta también incluye al pariente más cercano de la langosta, la langosta. Si tal introducción del anglicismo en el idioma ruso introdujo cierta confusión, especialmente porque la langosta exteriormente no tiene el signo principal de los crustáceos: garras, entonces no puede haber ningún error en la composición química y las propiedades de estos habitantes marinos. Todo lo que se dirá sobre los beneficios y peligros de la langosta se aplica por igual tanto a la langosta como a la langosta.
Los decápodos se consideran un valioso marisco no pescado, que se encuentra principalmente en las aguas del Atlántico. La langosta recién cocida está disponible hoy en varios restaurantes caros, donde el visitante puede elegir el espécimen vivo que le guste del acuario. Los gourmets prefieren las langostas noruegas, que tienen un excelente sabor gourmet, aunque no son muy grandes (20-22 cm). Mantener langostas vivas en un restaurante está lejos de ser un tributo a la moda culinaria. En el cuerpo de los crustáceos viven microorganismos patógenos que, después de la muerte del animal, comienzan a secretar toxinas. Es imposible ralentizar o detener este proceso, y las langostas, incluso almacenadas en el refrigerador, pierden sus propiedades útiles después de 2 días.
Los expertos recomiendan comprar la langosta viva. Si compra un producto congelado, asegúrese de que haya sido almacenado a una temperatura que no supere los 18 ° C.
Como muchas especies marinas, la langosta contiene la mayor parte de las sustancias que componen la tabla periódica. Es especialmente rico en colina (vitamina B4). Los minerales predominantes son selenio, zinc, cobre, manganeso, fósforo, hierro, potasio, calcio, sodio. El papel del zinc es excelente para guiar la función sexual, el selenio tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Solo 100 g del producto pueden satisfacer las necesidades diarias de selenio del cuerpo humano: en un 65%, en yodo y cobre, en un 30%, en magnesio, en un 20%, en calcio, en un 10%. La langosta es rica en ácidos grasos poliinsaturados, que combaten el cáncer, aumentan la inmunidad y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El peso óptimo de una langosta, destinada a hervir en su conjunto, no debe exceder los 600-700 g. No habrá más del 35% de carne sabrosa de este peso, incluido el valioso hígado y caviar (si hay una hembra en el plato). Pero esto es suficiente para obtener placer gastronómico y mejorar tu salud. A pesar de que 100 g de langosta contienen solo 90 kcal y 75 de ellas es una proteína de fácil digestión, los nutricionistas no recomiendan usarla más de 1 vez por semana. La prohibición está asociada con un alto contenido de colesterol, que representa 95 mg por 100 g de producto. La langosta está contraindicada para personas que padecen gota, porque su carne contiene una gran cantidad de purinas, que provocan la acumulación de ácido úrico en los tejidos.
El daño de una langosta también está determinado por el hecho de cuánto está saturado el hábitat con sales de metales pesados. Estos animales absorben sustancias tóxicas del medio ambiente.
Las delicias culinarias de la langosta no se limitan a hervirla junto con la cáscara. Se asa a la parrilla, se agrega carne a la sopa y a la ensalada de pescado y marisco, se hornea con verduras y se pone como relleno en productos horneados. Muchas dietas famosas para bajar de peso incluyen la langosta como alimento bajo en calorías, pero este animal marino solo puede llamarse dietético. Los médicos dicen que la carne de langosta es difícil de digerir para el estómago, aunque tiene un sabor rico.
