La carne de bogavante es un verdadero manjar. Es apreciado por su delicado sabor especial y sus propiedades útiles. Baja en calorías, rica en cobre, potasio, zinc, vitaminas B y proteínas, la carne de langosta tiene un efecto beneficioso sobre la piel, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir la aterosclerosis, la hipertensión y el cáncer.
Es necesario
- Para bogavante hervido con salsa:
- - 4 langostas (pequeñas).
- Para la salsa de ajo:
- - 1 diente de ajo;
- - ¼ vaso de aceite de oliva;
- - ¼ vaso de vinagre de vino;
- - 1 cucharadita estragón;
- - 1 cucharadita mostaza dulce
- - sal;
- - pimienta.
- Para salsa de yogur de mostaza:
- - 2 cucharadas. l. mostaza dulce
- - 2 cucharadas. l. mostaza picante;
- - ¼ h. L. mostaza en polvo;
- - ¾ Art. l. mayonesa;
- - 2 cucharadas. l. yogur natural;
- - pimiento rojo molido.
- Para salsa de limón:
- - 50 g de mantequilla;
- - 1 cucharada. l. jugo de limon;
- - ralladura de ½ limón;
- - ½ vaso de crema agria;
- - ¼ vaso de albahaca recién molida;
- - 2 flechas de cebollas verdes;
- - pimienta negro;
- - sal.
- Para langosta frita en salsa de jengibre:
- - 1 langosta congelada (unos 750 g);
- - 2 cebollas;
- - raíz de jengibre (varios platos);
- - 2/3 taza de caldo;
- - 2 cucharadas. l. agua;
- - 2 cucharaditas Harina de maíz;
- - 2/3 cucharadita sal;
- - 1/3 cucharadita Sáhara;
- - una pizca de pimienta negra molida;
- - 2 cucharadas. l. aceite de sésamo;
- - aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Langosta hervida con salsa
Descongela la langosta congelada a temperatura ambiente. Si compró langostas vivas, chicle las pinzas y enjuague bien las langostas con un cepillo. Vierta agua limpia en una cacerola grande y deje hervir. Agregue sal (2 cucharadas por litro de agua) y sumerja suavemente la cabeza de las langostas en el agua hirviendo. Tape la cacerola y cocine a fuego lento la langosta durante 15 a 30 minutos (dependiendo del peso de la langosta). No retire la langosta terminada inmediatamente de la sartén, déjela en el caldo para que se enfríe durante 10 minutos. Luego retire las langostas, séquelas con una toalla de papel, colóquelas en una fuente grande y sirva con 3 salsas.
Paso 2
Salsa de ajo
Combine el aceite de oliva con el vinagre de vino y el estragón. Agregue media cucharadita de sal, 1 cucharadita de mostaza dulce, pimienta negra molida al gusto y un diente de ajo prensado a través de una prensa. Mezclar bien todos los componentes, cubrir con una tapa y guardar en el refrigerador durante 30-40 minutos antes de servir.
Paso 3
Salsa de mostaza con yogur
Mezcle yogur natural (sin aditivos) con mayonesa, agregue un poco de pimiento rojo molido, mostaza picante y dulce y mostaza en polvo. Batir todo hasta que quede suave, apretar los platos con la salsa con film transparente o tapar y refrigerar por media hora.
Paso 4
Salsa de limón
Lavar las cebolletas con albahaca, secar y picar finamente. Pelar y triturar un par de dientes de ajo en un mortero o prensar. Derrita la mantequilla en un cucharón pequeño, agregue las hierbas picadas y el ajo y cocine a fuego lento durante un par de minutos sin dejar de remover. Luego retire la mezcla del fuego, vierta la crema agria y el jugo de limón, agregue la ralladura y un poco de pimiento rojo. Mezclar todo bien, tapar los platos con una tapa y enfriar la salsa preparada.
Paso 5
Langosta frita en salsa de jengibre
Descongela la langosta en agua fría oa temperatura ambiente. Luego use tijeras de cocina para cortar la cáscara y quitar la carne del cuello (cola). Enjuágalo muy bien con agua corriente, sécalo con una servilleta y córtalo en rodajas pequeñas. Luego espolvorear la harina de maíz sobre los trozos de langosta y freír en aceite de oliva bien caliente en una sartén. Agregue 3-4 rodajas de jengibre, cebollas peladas y picadas, un par de cucharadas de aceite de sésamo, sal, azúcar y pimienta molida. Revuelva bien, agregue el caldo de langosta hervida y cocine a fuego medio durante 5 minutos Disuelva 1 cucharadita de harina de maíz en 2 cucharadas de agua. Mientras revuelve, agregue la mezcla a la salsa e inmediatamente retire la langosta cocida del fuego.
