Las zanahorias dulces son una verdura que a menudo goza de una reputación injustamente mala. Conociendo sus indudables beneficios, a muchos no les gustan las zanahorias porque, hervidas o cocidas, resultan ser "algodoneras" e insípidas. Pero las zanahorias bien cocidas tienen una gran textura, sabor y aroma.
Zanahoria cruda
La forma más fácil de hacer un delicioso plato de zanahorias es servirlas crudas. Las zanahorias deben lavarse y pelarse. Luego puede rallarlo y simplemente comerlo con azúcar en polvo, o agregarlo a una ensalada de verduras frescas. Las "cintas" de las zanahorias, que se pueden obtener cortando una verdura con un dispositivo para pelar, se ven originales. Estas cintas decorarán cualquier guarnición. Las zanahorias, cortadas en palitos, se sirven como aperitivo con una variedad de salsas para mojar.
Todas las zanahorias eran originalmente moradas. Los criadores holandeses le dieron el color naranja habitual a la verdura en el siglo XVI. Criaron tal variedad en honor a William of Orange.
Guarniciones de zanahoria
Los fanáticos de un estilo de vida saludable prefieren comer, si no zanahorias frescas, luego hervidas o al vapor. Estas zanahorias son adecuadas para varios platos de acompañamiento. Es mejor cocinar al vapor una zanahoria pequeña, también llamada tubérculos pequeños o muy jóvenes, es mejor hervir zanahorias viejas. Puede hacer un delicioso puré de papas con zanahorias hervidas, sazonando con varias especias.
Es interesante servir zanahorias hervidas con la salsa picante original. Necesitará:
- 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas;
- 1 cucharada de maicena;
- ¼ de cucharada de raíz de jengibre fresca rallada;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- 1 cucharada de azúcar;
- ¼ de cucharada de sal;
- ¼ de taza de jugo de naranja.
Hervir las zanahorias cortadas en trozos en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Escurre el agua hirviendo. Combine el azúcar, el almidón, la sal y el jengibre en una cacerola, vierta el jugo de naranja, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese. Agrega aceite y deja que se disuelva. Vierta la salsa picante sobre las zanahorias y sirva.
Las zanahorias se pueden freír como patatas, en rodajas, o puedes hacer deliciosas tortitas de verduras con ellas. Las zanahorias caramelizadas resultan hermosas y sabrosas. Llevar:
- 3-4 zanahorias, cortadas en rodajas;
- 25 gramos de mantequilla;
- ½ taza de azúcar morena;
- 2 cucharadas de jugo de naranja.
Derretir la mantequilla en una sartén profunda, mezclar con el azúcar, agregar dos cucharadas de jugo de naranja. En otra sartén profunda, cocine a fuego lento las zanahorias durante 7-10 minutos. Agregue el jarabe de caramelo, revuelva y retire del fuego. Sirva espolvoreado con hierbas frescas picadas, semillas de sésamo o nueces picadas.
Las zanahorias se cuecen como parte de un guiso y también se hornean.
Las zanahorias son ricas en betacaroteno, un nutriente esencial para la salud ocular.
Zanahorias en sopas
Las sopas con zanahorias son sabrosas y elegantes. Especialmente brillantes serán las sopas, puré de papas y cremas. Prueba esta sopa picante de zanahoria y jengibre. Necesitará:
- 4 zanahorias peladas;
- 1 cabeza de cebolla;
- un trozo de raíz de jengibre fresco de 2 centímetros de largo;
- 2 dientes de ajo;
- 1 litro de caldo;
- aceite vegetal para freír.
Rallar las zanahorias en un rallador fino. Freír la cebolla, el ajo picado y el jengibre rallado en una cacerola honda. Agregue las zanahorias, cocine por otros 3-5 minutos, luego agregue el caldo de pollo o verduras caliente y cocine por otros 30 minutos a fuego medio. Enfriar un poco y hacer puré con una licuadora. Sirva con hierbas frescas, una cucharada de crema espesa, yogur natural o crema agria.
Platos de zanahoria dulce
La dulzura natural de las zanahorias es excelente en los postres. Las zanahorias se utilizan para hacer pasteles, magdalenas y halva aromática. Para los muffins de zanahoria necesitarás:
- 3 cucharadas de mantequilla;
- ¾ tazas de harina de trigo;
- ½ cucharadita de canela;
- 1 cucharadita de jengibre molido;
- ¼ de cucharadita de nuez moscada;
- 6 cucharadas de aceite vegetal;
- ½ vaso de azúcar;
- 1 huevo de gallina;
- 2 zanahorias finamente ralladas;
- ¼ vasos de crema agria.
Combine todos los ingredientes líquidos (mantequilla, huevo, crema agria) y azúcar en un tazón. En otro tazón, combine todas las hierbas y la harina. Combine los ingredientes, revolviendo suavemente con una cuchara, y agregue las zanahorias ralladas. Dividir la masa en moldes para muffins y hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante 20-30 minutos.
