Casu Marzu es un manjar italiano que solo se puede encontrar en Cerdeña. Sin embargo, solo los más atrevidos se atreven a probar este plato, porque se trata de un queso que está plagado de larvas blancas.
Casu Marzu o Kazu Marzu (varias pronunciaciones) es un manjar italiano increíble que a la gente de Cerdeña le encanta comer. Este plato, que es una de las variedades de queso de oveja, es uno de los más peligrosos para la salud. La razón de este peligro radica en los gusanos que abundan en este producto.
Tecnología de producción Kasu Marzu
La producción de Casu Marz comenzó en Cerdeña hace varios siglos. En toda Italia, este queso es considerado un manjar prohibido, pero todavía los amantes de los platos extremos acuden a los sards y se ofrecen a probar este insólito producto.
El ingrediente principal para la elaboración de este queso es la leche de oveja. El queso madurado en la bodega, llamado pecorino, es llevado por los sardos al aire libre, donde las moscas del queso comienzan a apiñarse sobre las cabezas fragantes. Ponen huevos en queso, que luego se convierten en larvas blancas en forma de pequeños gusanos.
Las larvas eclosionadas de las moscas del queso comienzan a comer el queso, en el que entran sus enzimas digestivas, por lo que la textura del queso cambia, y se vuelve muy suave y cremoso. El queso procesado de esta manera se convierte en humus, lo que justifica su nombre original, que en la traducción suena exactamente como "queso podrido".
El sabor de Casu Marz, según esos pocos temerarios que decidieron probarlo, es muy rico, picante y picante. Este tipo de queso no se puede encontrar en la tienda, es producido solo por la gente local.
¿Cuál es la forma correcta de comer Kasu Marz?
Antes de probar este plato exótico, debe recordar que debe comerlo correctamente. Solo el interior de la rueda de queso es comestible, por lo que primero se debe cortar la parte superior para acceder al núcleo. La masa suave y viscosa del centro de la cabeza de queso se puede comer con cuchara, tenedor o incluso con palillos chinos.
Definitivamente debe prestar atención al comportamiento de las larvas que viven dentro del queso. Si no se mueven y se sientan en silencio, entonces esta es una razón para tener cuidado, ya que las larvas muertas liberan toxinas que son peligrosas para la salud humana.
¿Por qué Kasu Marz es peligroso?
Las larvas de moscas del queso que viven en este manjar son capaces de saltar distancias lo suficientemente largas. A una persona que decide probar Kas Martz se le ofrece usar anteojos especiales o cubrirse los ojos con la mano para que las larvas saltarinas no puedan dañar el globo ocular. Otra forma de protegerse de los gusanos es simplemente eliminarlos de la masa de queso antes de las comidas.
Los gusanos blancos, muchos de los cuales se encuentran en la cabeza del queso, pueden ingresar fácilmente a los intestinos, ya que el jugo gástrico no es un obstáculo para ellos. Las larvas en los intestinos pueden perforar fácilmente la membrana mucosa, dañando así los órganos internos.
Debido a las peculiaridades de la cocina, Kasu Marzu contiene una gran cantidad de enzimas nocivas para el cuerpo humano, que pueden causar daños irreparables a la salud.
