Hay muchas recetas para cocinar pescado. Se fríe, se hierve, se hornea en el horno de varias maneras. Pero si tiene suerte en la pesca, el exceso de captura se puede salar y cerrar en los bancos.
Pescado salado en salsa de aceite "Según la receta de mi madre"
Necesitará:
- 1 kg de pescado fresco
- 2 cebollas grandes;
- aceite vegetal.
Para salmuera:
- 1 litro de agua;
- 200 g de sal (no yodada);
- hojas de laurel - 3 piezas.;
- 100 g de vinagre de mesa al 9%;
- granos de pimienta - 5-6 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
Preparación
Pelar el pescado, cortarlo y cortarlo en porciones. Prepare la salmuera: agregue sal y especias al agua después de que hierva, vierta el vinagre y apáguelo inmediatamente.
Deja enfriar la salmuera y luego vierte los trozos de pescado sobre ellos y mete todo en el frigorífico por un día, el pescado debe estar bien saturado.
Después de un día, retire el pescado de la salmuera y colóquelo sobre una toalla. Pica la cebolla en aros grandes. Cuando el pescado se seque un poco, póngalo en frascos esterilizados en capas, moviendo las cebollas y cúbralo con aceite vegetal. Puede tomar aceite de girasol, oliva, mostaza o maíz y salpimentar un poco el pescado durante el proceso de instalación.
El plato estará listo en 3-4 días. Las latas de pescado deben almacenarse en el sótano o en el refrigerador.
Pescado de río en adobo picante
Necesitará:
- 5 kg de pescado fresco de río;
- 5 vasos de sal facetados;
- 3 vasos de azúcar facetados;
- aceite de girasol, maíz o oliva;
- una mezcla de pimientos;
- 5-6 cebollas grandes;
- clavel - 6 piezas.;
- perejil o raíz de apio;
- hojas de laurel - 5 piezas
Preparación
Vierta el pescado fresco, pelado y cortado en porciones, con una mezcla de sal y azúcar durante un día. Luego enjuague el pescado, séquelo con una toalla de papel y colóquelo en frascos limpios, mezclado con cebolla, cortado en mitades.
Agregue especias a los frascos de pescado y llene todo con aceite vegetal. Después de 2-3 días, el pescado estará listo para comer, debe guardarlo en el refrigerador.
Este pescado se puede acompañar con patatas hervidas o verduras guisadas (guiso).
