El pescado rojo salado se convertirá en una decoración de cualquier mesa festiva. Puede utilizar cualquier tipo de especie de salmón, por ejemplo, salmón chum, que ha sido popular entre las amas de casa durante muchos años. Para que el aperitivo sea sabroso y hermoso, debe saber cómo salar adecuadamente el salmón chum en casa. Hay muchas recetas, por lo que puede elegir fácilmente la más simple y rápida para usted.
Cómo salar salmón chum en aceite
Puede utilizar la receta clásica según la cual el pescado se sala en aceite. Ingredientes requeridos:
- filete de chum - 600-700 g;
- 2 cucharadas de sal;
- una cucharadita de azúcar;
- aceite vegetal - 100 ml;
- 1 hoja de laurel;
- pimienta gorda molida al gusto (pero no mucha, para que no interrumpa el sabor del pescado, sino que solo lo complemente).
Cortar el filete de salmón chum en porciones, poner en un plato ancho en una sola capa. Mezcle aceite vegetal con sal y azúcar, agregue pimienta molida y hoja de laurel (puede partirla en varias partes), revuelva para disolver la sal y el azúcar.
Extienda el aceite fragante uniformemente sobre el pescado, cubra con una película adhesiva y refrigere durante 8-10 horas. Un mínimo de esfuerzo y, como resultado, aparecerá un pescado delicado y fragante en la mesa festiva, que se puede decorar con eneldo, verde o cebollas, cortado en anillos.
Cómo salar salmón chum en salmuera
Puede salar el salmón chum sabroso y rápidamente con la ayuda de salmuera. Es recomendable cocinar el pescado el día anterior a la fiesta propuesta, ya que no se almacenará por mucho tiempo. Para preparar salmón chum en salmuera, necesitará los siguientes ingredientes:
- filete de chum - 1 kg;
- 4 cucharadas de sal (puede usar sal marina);
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra (5-7 guisantes cada uno);
- 2 hojas de laurel;
- 600-700 ml de agua.
Lleve el agua a ebullición, agregue sal, pimienta y laurel. Después de 5-7 minutos, retire la salmuera del fuego y enfríe. Corta el salmón chum pelado para obtener 2 capas de filetes deshuesados, córtalo en hermosas rodajas del mismo tamaño y pon los trozos en un plato ancho en una sola capa. Luego debe llenar el pescado con salmuera, cubrir los platos con una película adhesiva y ponerlos en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, escurra la salmuera, antes de servir, coloque el salmón chum en una fuente y decore al gusto.
Cómo salar salmón chum con salazón seca
Si no le gustan las opciones con mantequilla o salmuera, y todavía tiene dudas sobre cómo encurtir chum salado en casa de manera rápida y sabrosa, puede usar una receta simple para salazón en seco. Para ello necesitará:
- salmón chum eviscerado sin cabeza - 2 kg;
- 2 cucharadas de sal con un portaobjetos;
- 1 cucharada de azúcar;
- cualquier condimento para salazón de pescado (la cantidad la indica el fabricante en el paquete, al menos una cucharadita).
Primero necesitas mezclar los ingredientes secos. Luego corta el pescado en trozos medianos. Espolvorea el fondo del recipiente de decapado con una pequeña capa de sal, azúcar y especias. Untar cada pieza de pescado con la mezcla por fuera y por dentro, poner en un recipiente y tapar con el resto de la mezcla.
Esta receta implica salazón bajo presión, así que seleccione los platos óptimos con anticipación. Chum salado a temperatura ambiente: 24 horas, si te gusta el pescado salado, 48 horas, si quieres que el pescado esté más salado. Antes de servir, el salmón chum se puede secar ligeramente con una servilleta para eliminar el exceso de condimentos.
