Los fideos chinos en cajas (wok in box) son uno de los platos instantáneos más populares. Se elabora, como la mayoría de los platos de la cocina china, de acuerdo con el principio de una preparación previa minuciosa de los productos y un tratamiento térmico mínimo.
Los fideos wok también son fáciles de hacer en casa. Sujeto a ciertas condiciones, el plato será casi el mismo que en las cajas de un bistró o un restaurante oriental. Los fideos chinos se preparan en una sartén especial: Wok. Es un recipiente hondo redondo de hierro fundido o de paredes gruesas con un pequeño fondo convexo. Una característica distintiva de tales platos es que la carne y las verduras se fríen muy rápidamente en la parte inferior en una cantidad mínima de aceite vegetal y alcanzan la preparación en las paredes. Gracias a esto, el plato conserva sus propiedades útiles.
La mayoría de los platos chinos se cocinan a fuego alto. Es muy difícil alcanzar esta temperatura en una cocina urbana moderna. Sin embargo, se puede aplicar un pequeño truco. Precalienta el horno a 250 ° C. Coloque una sartén vacía en ella y espere de 10 a 15 minutos. Luego, usando una tachuela gruesa, retírelo y colóquelo sobre el quemador de gas, encendido al máximo. Ahora vierte un poco de aceite vegetal en el wok y comienza a preparar el plato. Es muy importante que la carne y las verduras comiencen a chisporrotear inmediatamente en el aceite.
No reduzca el fuego al asar carnes y verduras. Y no pongas todas las verduras en la sartén a la vez. Es mejor agregarlos en porciones pequeñas. De lo contrario, el wok perderá la temperatura deseada y el plato terminado no quedará crujiente.
Hay muchas formas de preparar fideos wok. Se trata de todo tipo de variaciones de carne, champiñones, mariscos, verduras y fideos. Intente cocinar este plato de acuerdo con una de las recetas más asequibles para Rusia: fideos chinos con carne de cerdo y verduras.
Marinar con una libra de solomillo de cerdo en salsa de soja. Luego córtelo en trozos finos y alargados. Hervir los fideos y tirarlos en un colador. La pasta regular no funcionará para este plato. Necesita tomar un producto especial, como udon. Su elección de fideos puede ser arroz, trigo sarraceno o fideos de trigo.
Ahora empieza a freír los ingredientes en la sartén. Primero, saltee ligeramente la raíz de jengibre fresco y el ajo picados. Una vez que hayan dado su olor al aceite, añadir unas cebolletas blancas. Después de un minuto, envíe la carne al wok. Cuando "agarre" una costra, transfiérala a un bol y fríe un par de zanahorias medianas y pimientos morrones en una sartén, alternativamente. Todos los ingredientes deben cortarse en rodajas muy finas. Revuelva y mezcle la comida en la sartén mientras cocina para evitar que se queme.
Los fideos chinos Wok se inventaron hace 2 mil años. En ese momento, este plato se preparaba en días festivos. Un poco más tarde, el plato se convirtió en uno de los alimentos básicos del menú de los pobres en China. Y hoy en día, los fideos son conocidos y amados en casi todo el mundo.
Después de eso, transfiera los fideos al wok, fríelos durante 1-2 minutos y luego agregue gradualmente carne y verduras. También agregue un poco de salsa de soja. Si le gusta la comida picante, agregue pimiento rojo picante al gusto. Transfiera la comida preparada a un tazón y espolvoree con cebollas verdes, maní o semillas de sésamo, si lo desea. Si está preparando fideos para más de una persona, cocine cada porción por separado.
