La aparición de los fabricantes de yogur hace posible preparar un delicioso producto lácteo fermentado por su cuenta. Los yogures caseros tienen un alto valor nutricional y se consideran saludables porque no contienen sabores ni conservantes.
La aparición de los fabricantes de yogur hizo posible preparar un delicioso producto lácteo fermentado por su cuenta. Los yogures caseros tienen un alto valor nutricional y se consideran saludables porque no contienen sabores ni conservantes.
Lo que necesitas para hacer yogur casero
Para que el yogur en casa tenga éxito, debe comprar leche y masa madre. No es deseable usar leche pasteurizada, que se vende en la tienda, es mejor comprar leche de propietarios privados.
El iniciador lácteo es un polvo envasado en pequeños recipientes de vidrio o bolsas de papel. Como regla general, el cultivo iniciador se puede comprar en la tienda, en el departamento de lácteos. A veces, la masa madre se vende en los quioscos de las farmacias.
Es genial si la ciudad tiene su propia planta lechera. En este caso, no deberían surgir problemas con la adquisición del cultivo iniciador. Por cierto, algunos fabricantes suministran cultivo de iniciación con un fabricante de yogur. No vale la pena utilizar yogures preparados como cultivo iniciador, ya que son difíciles de fermentar.
Cómo hacer yogur casero
Para hacer yogur de calidad sin una máquina de yogur, debe agregar el cultivo iniciador a la leche y dejarlo agrio en un lugar cálido durante 5-8 horas. La presencia de un electrodoméstico moderno acorta significativamente el proceso.
Es necesario hervir la leche y esperar a que se enfríe a una temperatura de 37 ° C. Está estrictamente prohibido agregar masa madre a la leche caliente. Esto conducirá a la muerte de las bacterias del ácido láctico y el yogur no funcionará. Tampoco se recomienda utilizar leche fría, ya que las bacterias no se multiplican a bajas temperaturas y el producto no fermenta.
La leche se filtra a través de un colador y se vierte en recipientes especiales que se incluyen en el kit para hacer yogur. Los frascos de leche se colocan en una yogurtera y se enciende el aparato. El tiempo que se tarda en preparar el yogur en esta máquina se indica en las instrucciones. El yogur preparado se saca del dispositivo y, bien cerrado con tapas, se envía al refrigerador para su almacenamiento.
Después de aproximadamente una hora, se puede comer yogur. La consistencia del producto casero terminado es mucho más espesa que la de la “versión de tienda”. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede agregar trozos de fruta fresca, chispas de chocolate, varios jarabes al yogur.
