Algunas amas de casa prefieren no comprar yogures en la tienda, sino cocinarlos ellas mismas en una yogurtera. Con el debido cumplimiento de la tecnología de cocción, el producto tendrá un buen sabor y no será menos útil que el que se obtiene en las condiciones de producción. El proceso de cocción en sí es bastante simple y seguir algunas reglas ayudará a mejorar el resultado.
Para hacer yogur en casa, necesitará una yogurtera, leche y masa madre. Puede usar entrantes especiales ("Acidophilus", "Narine"), se venden en farmacias y grandes tiendas en forma seca. Es necesario diluir dicho polvo en estricta conformidad con las instrucciones del paquete. Los recipientes para preparar yogur deben estar perfectamente limpios para evitar que entren bacterias no deseadas en el producto.
Si la leche está pasteurizada, hiérvela y déjela enfriar. Si no, caliéntalo. Su temperatura debe ser de 30 grados. Hacer yogur casero llevará algún tiempo, dependiendo del contenido de grasa de la leche. Cuanto más gordo esté, más espeso será el yogur. Además, se puede elegir yogur o crema agria comprados en la tienda como entrante, luego el tiempo de cocción será de 7 a 10 horas. Si se utiliza masa madre seca, el ciclo de cocción es de hasta 15 horas. No debe mantenerlo más tiempo que este tiempo: el yogur en exceso adquiere un regusto no muy agradable.
La leche preparada se mezcla con masa madre, se vierte en recipientes, después de lo cual se deben colocar en una yogurtera. Las proporciones serán aproximadamente las siguientes: para 1 litro de leche - 2 cucharadas de yogur comprado en la tienda o 3 cucharadas de crema agria, agregue cultivo iniciador seco de acuerdo con las instrucciones. Estudie cuidadosamente las instrucciones del dispositivo; en algunos dispositivos, las latas deben instalarse sin tapa, en otros con tapa. Los aditivos para mejorar el sabor, la miel, las frutas deben colocarse solo después de que el yogur ya se haya preparado.
Después de la cocción, el yogur debe mantenerse a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío, después de lo cual los recipientes deben cerrarse con tapas y colocarse en el refrigerador. Puede comer el producto resultante una hora y media después de apagar la yogurtera. Durante la preparación del producto, no se debe permitir un cambio brusco de temperatura, movimiento de platos, corrientes de aire; esto tiene un efecto negativo sobre las bacterias, debido a lo cual se produce la fermentación. Puede almacenar yogur ya preparado en el refrigerador hasta por tres días.
