Recientemente, los pasteles osetios se han vuelto muy populares. Este platillo nacional se prepara en cafés y restaurantes, se puede pedir a un servicio de entrega o comprar en forma de alimentos preparados congelados. Pero los pasteles osetios son fáciles de cocinar en su propia cocina. Haga una verdadera variedad de pasteles con diferentes rellenos: carne, queso y hierbas.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 12 g de levadura fresca;
- - 1 kg de harina de trigo;
- - 2 huevos;
- -1,5 vasos de leche;
- - 0.5 cucharadita de sal;
- - 1 cucharadita de azúcar.
- Relleno de queso:
- - 150 g de queso Adyghe;
- - 150 g de suluguni;
- - eneldo y perejil frescos;
- - sal pimienta.
- Relleno de carne:
- - 300 g de carne picada;
- - 1 cebolla;
- - 3 dientes de ajo;
- - sal pimienta.
- Relleno de queso y cebolla verde:
- - 200 g de queso feta;
- - un manojo de cebollas verdes;
- - perejil y cilantro;
- - sal pimienta.
Instrucciones
Paso 1
La peculiaridad de los pasteles osetios es su increíble sutileza. Exteriormente, se parecen a las tortillas, pero dentro de cada producto hay una capa uniforme de relleno jugoso. Para dar a los pasteles esta forma, siga la tecnología de fabricación. Los pasteles osetios enrollados son un verdadero truco culinario: estos pasteles son interesantes no solo para comer, sino también para cocinar.
Paso 2
Haga masa de levadura para pasteles osetios. Lo mejor es hacerlo en forma de esponja. Disuelva la levadura fresca en un vaso de agua hervida tibia, agregue una cucharadita de azúcar y harina. Deje la mezcla durante un cuarto de hora hasta que aparezca espuma.
Paso 3
Tamiza la harina en un recipiente hondo. Vierta la masa, agregue leche tibia y huevos, sal, mezcle. Calentar la masa durante 2-3 horas. Durante este tiempo, debe subir dos veces; después de cada subida, amase con cuidado la masa.
Paso 4
Prepara rellenos para tartas. Picar las verduras, cortar el queso en trozos pequeños o rallar. Mezcle las hierbas y el queso en la proporción requerida. Pele la cebolla, píquela y mézclela con la carne picada; obtendrá el relleno para el pastel de carne. Agregue sal y pimienta negra molida a cada relleno al gusto. Las mezclas resultantes deben ser suficientemente densas. Recoge los rellenos en bolas.
Paso 5
Extienda la masa en tortillas. Coloque una bola de relleno en el medio de cada uno. Levanta los bordes de la masa y conecta para que el queso o la mezcla de carne quede adentro. Use sus manos para amasar la masa rellena en una tortilla. Para los pasteles picados, haga un agujero en el medio para que salga el vapor.
Paso 6
Coloque las tartas en las bandejas para hornear. Precalienta el horno a 200 ° C y hornea los productos primero en el nivel inferior y luego en el superior del horno. Con este método, las tartas no se quemarán y la masa del interior no permanecerá húmeda. Los productos horneados deben estar bien dorados.
Paso 7
Saque las tartas, colóquelas en el tablero. Engrase la superficie de cada uno con mantequilla. Deje que los artículos se enfríen un poco. Tradicionalmente, los pasteles osetios con diferentes rellenos se sirven en pilas de tres por porción. Sirva crema agria, yogur caliente, ciruelas o salsas de tomate por separado.
