Las chuletas de carne molida son menos calóricas que las chuletas de cerdo. La masa de chuletas debe estar bien cocida. Debe comprar la carne adecuada, molerla y agregar los ingredientes necesarios.
Que carne comprar
La elección de la carne es de gran importancia. Debe ser un solomillo con un mínimo de películas y tendones. Es bueno que haya un poco de grasa en el trozo de carne. Ayudará a que el producto terminado quede jugoso. Después de todo, la carne en sí está bastante seca. La grasa debe ser blanca. Si es amarillo, date la vuelta y aléjate del viejo mostrador de carnes. El color amarillento es una señal de que el producto se ha almacenado durante más tiempo que su fecha de vencimiento. Por la misma razón, es mejor no tomar carne congelada. Puede permanecer en esta forma durante varios años, absorbiendo gradualmente los olores extraños. Tome un lomo rojo brillante frío con un toque de grasa blanca crujiente. Si la carne está magra, puede agregar un poco de manteca fresca después.
Cebollas, ajo - compañeros imprescindibles de la carne picada
Lava la carne. Si tiene películas o venas, recórtelas. Triturar el producto original en trozos de 2x2 o 3x3 cm. Pasar 2, o preferiblemente 3 veces por una picadora de carne. Si es eléctrico, es fácil de hacer. El proceso mecánico puede resultar complicado. Para hacer que la carne para chuletas se enrolle fácilmente, coloque las piezas picadas en un recipiente de hierro y colóquelas en el congelador durante 25-30 minutos. Las piezas se congelarán un poco, será más fácil torcerlas.
Además, el esquema para cocinar chuletas de res incluye la adición de ingredientes acompañantes. En Oriente, al cocinar platos de carne, no escatiman cebollas. Ponga en práctica esta experiencia positiva. Ayudará a que las chuletas estén aún más sabrosas. Ponga 150 g de cebolla en 600 g de carne picada. Aquellos que aman el olor del ajo frito pueden picar 2 dientes en una prensa, poner la carne picada en esta cantidad, sin excluir las cebollas.
Las chuletas se volverán más suaves y jugosas
Para que la masa de chuletas tenga una consistencia uniforme, el producto terminado no son granos, pero se vuelve tierno, agregue pan blanco. Tienes que quitarle la corteza. Incluso el pan seco servirá. Remojar durante 20 minutos en leche, exprimirlo, picarlo después de la cebolla. Para 600 g de carne picada, 100 g de pan blanco son suficientes. En su lugar, puedes poner 2 cucharadas. migas de pan.
Si no cuenta todas las calorías, gire y agregue 50-70 g de grasa de cerdo fresca a la masa de chuletas (¡ni manteca de cerdo salada ni manteca de cerdo!). Este y el siguiente truco para cocinar empanadas de carne las ayudará a que estén más jugosas.
El agua corriente agregará esta cualidad al plato. Debería estar frío. Vierta 50 g de agua en la misma cantidad de carne picada. Después de eso, debe agregar 1 huevo, sal, pimienta a su gusto y pasar a la etapa final de cocción de la masa de chuleta. Necesita que la golpeen adecuadamente.
Batir la carne picada y freír las chuletas
Una vez que hayas mezclado bien todos los ingredientes, haz una bola con ellos. Levántalo por encima del cuenco y tíralo dentro. Haga esto de 10 a 15 veces. Esta técnica ayuda a que la carne picada se enriquezca con oxígeno, para que se vuelva más aireada para las chuletas.
Puedes empezar a freír. Con el triple de grasa, las albóndigas estarán más sabrosas. Agregue proporciones iguales de aceite de girasol, margarina y ghee a la sartén. Formar chuletas, enrollar cada una en harina o pan rallado molido. Coloque suavemente (grasa caliente) en una sartén precalentada. Freír durante 3 minutos por cada lado a fuego medio con la tapa abierta para eliminar el exceso de humedad. Cierralo. Fríe las hamburguesas por ambos lados durante 8 minutos cada una a fuego lento.
