El dulce y delicioso postre de Tulumba se sirve tradicionalmente con café o té y es uno de los platos más populares en los Balcanes y Turquía.
Es necesario
- - 200 g de harina;
- - 3 piezas. huevos;
- - 340 ml de agua;
- - 120 g de azúcar;
- - 1⁄4 de cucharadita de sal;
- - aceite vegetal;
- - 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- - 100 g de mantequilla (margarina);
Instrucciones
Paso 1
Preparar jarabe de tulumba: En una cacerola, combine 120 g de agua, una cucharada de jugo de limón concentrado y 120 g de azúcar al fuego y deje hervir.
Paso 2
Luego cocine a fuego lento el almíbar durante 15-20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
Prepara pasta choux de tulumba. Poner mantequilla o margarina en un cazo, verter 220 ml de agua, prender fuego y llevar a ebullición.
Paso 4
Agregue ¼ de cucharadita de sal a la mezcla hirviendo y agregue gradualmente 200 gramos de harina, revolviendo bien. Hervir la masa por otros dos minutos, debe separarse bien de los lados de la sartén. Luego retirar del fuego y enfriar.
Paso 5
Agregue gradualmente tres huevos grandes a la mezcla de harina, batiendo los huevos uno a la vez y amasando bien después de cada uno. Debe obtener una masa homogénea, brillante y suave.
Paso 6
Llenar una jeringa de repostería con la masa y exprimir en trozos de unos 5 cm. Freír los tubos. Para ello, calentar el aceite vegetal en una sartén y freír los trozos de masa por ambos lados hasta que se doren. Debe haber suficiente aceite para que los trozos de masa floten y se hundan en el aceite hirviendo.
Paso 7
Sumerge la tulumba terminada en almíbar de limón preparado para que queden bien saturadas. Coloca los pasteles en una fuente.
