Los bagels son una pasta elaborada a partir de una masa rellena. Este tipo de cocción recibió su nombre debido al parecido externo con los cuernos de los animales. Los rollos están hechos de varios tipos de masa: levadura, hojaldre, galletas de mantequilla. Como rellenos se utilizan frutos secos, frutas, bayas, mermeladas, chocolate, leche condensada.
Cómo hacer masa quebrada de bagel
Para hacer masa de mantequilla, debe tomar los siguientes productos:
- 250 g de margarina cremosa;
- 2 ½ tazas de harina;
- ¼ de vaso de agua hervida fría;
- 1 cucharada. l. vinagre de mesa (6%);
- una pizca de sal.
Tamiza la harina a través de un colador sobre una tabla de cortar de madera. Cortar la margarina cremosa dura (del refrigerador) en rodajas, mezclar con harina y picar con un cuchillo grande o un cuchillo especial.
Mezclar agua fría con sal y vinagre en un vaso y agregar un poco a la harina, continuando picando con un cuchillo. Use líquido, harina de trigo y margarina para hacer la masa amasando a mano. Agrega harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a la tabla. Sin embargo, hay que tener en cuenta que por un exceso de harina, la masa de manteca resulta demasiado empinada. Forme una bola con la masa terminada y colóquela en el refrigerador durante 30-40 minutos.
Los bagels sueltos se pueden hacer con masa quebrada con requesón, para lo cual necesitará:
- 150 g de harina de trigo;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- ¼ h. L. sal;
- 85 g de mantequilla sin sal;
- 85 g de requesón;
- 2-3 cucharadas. l. crema espesa.
Mezcle bien la harina de trigo, el azúcar y la sal en un tazón grande. Corte la mantequilla y el requesón bien refrigerados en trozos, de unos 5-6 milímetros de tamaño, agréguelos a los ingredientes secos y pique todos los ingredientes con 2 cuchillos grandes. Como resultado, la mezcla debe tener un aspecto de migas grandes.
Luego cubra con crema espesa fría y continúe picando la masa con un cuchillo o revolviendo con un tenedor hasta que comience a formar grumos grandes y húmedos. Forme un bollo con la masa preparada, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 1 hora a 1 día.
Receta de bagels rellenos de limón
Mientras la masa de mantequilla cocida se enfría en el refrigerador, llene los bagels. Requerirá:
- 1 limón;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 1 taza de nueces sin cáscara.
En primer lugar, escaldar el limón con agua hirviendo 2-3 veces y dejar reposar el limón durante 1-2 minutos cada vez. Luego ralla la ralladura de limón en un bol sobre un rallador fino y exprime el jugo de limón aquí (no olvides quitar las semillas primero). Agregue los granos de nuez picados y el azúcar granulada. Mezclar todo bien.
Divida la masa enfriada en 4 partes, enrolle cada una en una capa redonda o rectangular y unte con mantequilla derretida. Después de eso, corta las capas en gajos y coloca el relleno preparado en la parte ancha, distribuyéndolo para que sea suficiente para todos los bagels.
Luego, comience a enrollar el bagel con cuidado desde el lado ancho hacia el lado estrecho. Después de dar la primera vuelta, presione ligeramente los lados de la masa y luego envuelva más. Luego ponga los bagels envueltos en una bandeja para hornear engrasada y coloque en el horno durante 20-30 minutos para hornear a 180 ° C. Espolvorea los productos horneados terminados con azúcar glas.
