La pasta choux se considera la más fácil de hacer, siempre que se respeten estrictamente todas las proporciones. Se hacen muchos pasteles diferentes, desde canutillos hasta profiteroles. Una de las reglas más importantes que se deben seguir al hacer masa choux es seguir la receta.
Es necesario
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- • 1 vaso - harina;
- • 80 gramos - mantequilla o margarina;
- • 6 uds. - huevos;
- • 1/4 cucharadita. - sal;
- • 2/3 taza - agua o leche.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la leche o el agua en una cacerola, agregue sal y aceite, revuelva. Deja que hierva.
Paso 2
Vierta la harina medida y tamizada en la mezcla hirviendo.
Paso 3
Reducir el fuego y remover la mezcla enérgicamente con una espátula, preferiblemente de madera, hasta que desaparezcan los grumos de harina, y luego calentar durante 1-2 minutos.
Paso 4
Retire la masa preparada del fuego, enfríe a 70-80 ° C y agregue los huevos uno a la vez, revolviendo. Con todo esto, no se debe batir la masa, solo se debe remover hasta obtener una masa homogénea en ausencia de grumos. Si los huevos son grandes, entonces deben tomarse una pieza menos de lo que se tiene en cuenta en la receta.
Paso 5
Transfiera la masa preparada a una bolsa de depósito o corneta de papel con una boquilla de metal con un diámetro de 11-16 mm. La masa choux terminada debe verse como una masa pegajosa.
Paso 6
Coloque en una bandeja para hornear engrasada en porciones, formando varias formas. Asegúrese de engrasar las bandejas para hornear con una capa bastante fina de aceite. En una bandeja para hornear muy engrasada, la parte inferior de los productos se rompe. Si la bandeja para hornear está absolutamente seca, los productos se queman y se pegan, si esto sucede, córtelos con cuidado con un cuchillo.
Paso 7
Hornee los productos de natillas durante 30-35 minutos en el horno a una temperatura de 185-200 ° C. A la temperatura más alta, se obtendrán productos más grandes con una superficie rasgada, a baja temperatura, con un mal aumento.
