"Si tienes un décimo panqueque con grumos - ¡Dios los bendiga, con panqueques, hornea grumos!.." ¿Es esta una frase familiar? Esto significa que el problema es familiar. ¿Cómo se hace que los panqueques se vean limpios y crujientes y que no se peguen?
Si los panqueques no se quieren hornear de ninguna manera y tienden a pegarse a la sartén, verifique:
1) La exactitud de la receta y la disponibilidad de todos los ingredientes culinarios.
- No intente reemplazar la harina para panqueques con harina de trigo común; de lo contrario, en lugar de panqueques, obtendrá panqueques.
- Se recomienda diluir la masa de panqueques con leche o agua tibia (unos 40 grados). Si usa leche fría o agua, será difícil deshacerse de los grumos en la masa. Si la temperatura es demasiado alta, el sabor de los panqueques cambiará inevitablemente.
- La consistencia de la masa para panqueques terminada debe parecerse a la crema agria líquida. Si "alcanza" una cuchara, agregue líquido.
2) La corrección de la tecnología de cocción.
- Para hornear panqueques, se recomienda utilizar una sartén de hierro fundido de paredes gruesas o una máquina para hacer panqueques caliente sobre el fuego. Dale a la sartén algo de tiempo para que "comience a trabajar" y acepta que los primeros 2-3 panqueques están pegados en grumos.
- Para que los panqueques sean fáciles de hornear y voltear, se recomienda agregar 1-2 cucharadas de aceite de girasol caliente a la masa terminada.
- Utilice una espátula fina de metal con borde puntiagudo para dar la vuelta a los panqueques.
Si ninguno de los trucos culinarios descritos anteriormente ayuda, y los panqueques continúan pegados, déle a la masa una hora y media para que "descanse" en una habitación cálida: durante este tiempo, todos los ingredientes se mezclarán uniformemente, la sartén se enfriará abajo, y su estado de ánimo mejorará significativamente. Comience su proceso de horneado de panqueques desde cero. ¡Hornea panqueques, no grumos!
