"¿Es cierto que ustedes, los camareros, comen después de nosotros?" - "No es cierto, eres tú quien come después de nosotros". La vieja broma realizada por el difunto Mikhail Zadornov no parece perder su relevancia hoy. Después de todo, muchos invitados de los establecimientos lo han notado más de una vez: el camarero lleva el plato con la comida sobrante al fregadero y no tiene prisa por regresar al pasillo.
Los hechos son cosas tercas y la práctica, contrariamente a la opinión de algunos "expertos", muestra obstinadamente: los camareros para los invitados.
El poeta de Kazán Avil Gordovski, autor de los libros "Intercambio natural", "Especias y pasiones", "Club 28", "¡Me gusta!", Tiene el siguiente poema:
¿Por qué está sucediendo esto, ugh, qué tal si se infecta con algo?
Esto sucede por varias razones. En primer lugar, el camarero puede tener mucha hambre, pero no hay oportunidad de comer. O no tiene tiempo, porque hay muchos pedidos, o la cocina no se ha preparado. En las instituciones donde no pueden organizar el trabajo y los procesos de trabajo, a menudo sucede que la cocina simplemente no tiene tiempo para preparar la sala de servicio, todos trabajan con hambre. El trabajo comienza en promedio a las 8 a. la ensalada se envía al fregadero, y un camarero hambriento va al fregadero.
En segundo lugar, en instituciones donde no se pueden organizar capacitaciones, comer algo para un invitado es una forma de conocer la cocina de la institución.
La tercera razón, rara, pero aún así, sucede que el camarero es, digamos, diabético y necesita cocinar sin azúcar. Si por la mañana se cocinan gachas de avena para todos, el azúcar se coloca por defecto (por qué se acostumbra hacer esto es un misterio), en consecuencia, dicho camarero debe recordar y esperar un poco más. Y luego empezará el vapor en la cocina, irán los pedidos, ya no dependerá de este paciente … Además está claro.
A veces sucede que el camarero come no después del invitado, sino antes que el invitado. Por ejemplo, la cocina da, digamos, una porción de papas fritas, el camarero se lleva un puñado a la boca y el resto al invitado. Las razones son las mismas: hambre, educación pasajera.
Hay camareros con principios que nunca practican esto. A otros colegas les gustan mucho esas personas, porque si el invitado dejó una porción decente de cualquier cosa, todos saben que una persona con principios no terminará de comer, por lo tanto, solo tiene que ir a la trastienda y recogerlo con cuidado de sus manos.
Así, ya no podrás dudar más, dejando comida sin comer en la institución, no se perderá. Porque además de los camareros, los principales comedores son los lavaplatos, son limpiadores, son técnicos, son operarios de limpieza. Estos se remueven para limpiarlos de los platos y se doblan cuidadosamente en bolsas de plástico.
