"Muftochka" (también conocido como un tubo) relleno de crema es uno de los pasteles de hojaldre más populares. Para prepararlo, necesitará formas especiales que puede comprar en una tienda o hacer usted mismo.
Cómo hacer un molde de tubo de hojaldre
Necesitará cartón pesado (como una caja de chocolate vacía), papel de hornear y una grapadora. Corta el cartón en trozos pequeños y enrolla de cada bolsa en forma de cono, asegurándolos con una grapadora. Envuelva cada bolsa con papel de aluminio en el exterior, doble los bordes del papel de aluminio hacia adentro y presione firmemente: ¡los moldes para tubos de hojaldre están listos!
Cómo hacer rollos de hojaldre de crema
Ingredientes:
- 500 g de masa hojaldrada sin levadura;
- 270 g de leche condensada;
- 150-200 g de mantequilla de alta calidad;
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón recién exprimido (opcional);
- azúcar de vainilla al gusto;
- Azúcar en polvo para espolvorear los tubos.
Preparación:
1. Saque el hojaldre del embalaje y colóquelo sobre la superficie de trabajo de la mesa, un tapete de silicona o una tabla de cortar de vidrio. Deje la masa a temperatura ambiente un rato para que se descongele. Luego transfiera la capa a una superficie enharinada y extienda con un rodillo.
2. Cortar el hojaldre a lo largo en tiras de unos 2 cm de ancho, coger moldes tubulares en forma de cono y envolverlos con las tiras de masa para que no queden espacios entre las vueltas. Fije los extremos de la masa en los tubos, presione firmemente con los dedos, luego los pasteles no se desplegarán durante el proceso de horneado.
3. Cubra una bandeja para hornear con pergamino bamagh para hornear, coloque encima de las latas con la masa envuelta. Precalienta el horno a una temperatura de 180 ° C y coloca una bandeja de horno con tubos allí durante 10-11 minutos, hasta que aparezca una costra dorada en los productos. Retire la bandeja para hornear del horno, deje que los tubos se enfríen. Cuando la masa se haya enfriado, retírala con cuidado de los conos.
4. Preparar la nata. Para ello, saca la mantequilla del frigorífico y déjala en la habitación hasta que se ablande. Agregue la leche condensada y, usando una batidora o licuadora con un accesorio para batir, bata la mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligera. Agregue jugo de limón recién exprimido si lo desea; la crema adquirirá una acidez agradable, sin embargo, la estructura ya no será demasiado uniforme.
5. Llene la corneta (manga pastelera) con crema y cuidadosamente llene cada tubo con el relleno. Colocar en un plato plano y espolvorear con azúcar glass sobre los bizcochos. Mantenga las pajitas en el refrigerador antes de servir.
¿Qué más para llenar los tubos de soplo?
Además de la crema de mantequilla, los túbulos también se pueden rellenar con leche condensada hervida o crema batida dulce. También puedes hacer una crema de proteínas.
Crema de tubo de proteína
Ingredientes:
- 2 claras de huevo;
- 130 g de azúcar;
- 50 g de agua;
- 1 bolsa de azúcar de vainilla;
- unas gotas de zumo de limón recién exprimido.
Preparación:
1. Vierta el azúcar con agua, deje hervir a fuego moderado. Retire la espuma y manténgala en la estufa hasta que obtenga una muestra en una bola mediana; sumerja una gota de almíbar en agua helada, debe hacer una bola bastante densa. Si la bola está blanda, continúe cocinando.
2. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte con una batidora, añadir el azúcar de vainilla y volver a batir. Luego, en el proceso de batido, vierta el jarabe de azúcar caliente en un chorro fino, agregue jugo de limón y bata la masa durante un par de minutos más. La crema está lista. Puedes ponerlo en una corneta y rellenar las tartas.
