Las tartaletas, pequeñas cestas hechas de masa, decorarán inusualmente la mesa festiva. Los bocadillos en tartaletas son una solución elegante para una mesa de buffet cuando los invitados no tienen la oportunidad de usar cubiertos mientras están sentados a la mesa.
Es necesario
-
- 3 tazas de harina;
- 1 huevo;
- 1 cucharada vodka;
- agua;
- 1/4 cucharadita sal;
- 3 cucharaditas vinagre 9%;
- 200 g de mantequilla;
- 50 g de harina para mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Lave y rompa el huevo en un recipiente con un volumen de al menos 250 mililitros, revuelva, agregue vodka y agregue agua para que el volumen total de la mezcla sea 250 mililitros, revuelva. Vierta en un bol, agregue vinagre, revuelva, agregue sal y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
Paso 2
Vierta la harina por un colador muy gradualmente, mientras revuelve la mezcla con una cuchara, y amase primero en un bol y luego sobre la mesa hasta obtener una masa homogénea, bastante densa para que se caiga fácilmente de sus manos y se sienta como cera suave al tocar. Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa de plástico y déjela reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente.
Paso 3
Enfríe la mantequilla en el frigorífico, córtela en cubos, vierta 50 g de harina sobre la mantequilla a través de un colador y mezcle con un tenedor o batidora hasta formar una bola suave y mantecosa. Colóquelo en un trozo de papel para hornear o film transparente, cúbralo con un segundo trozo de papel pergamino o film transparente y enróllelo hasta obtener una torta fina. Ponga la masa y el panqueque de mantequilla en el refrigerador durante 15-20 minutos.
Paso 4
Saque la masa del refrigerador, enróllela en una capa de 5-7 milímetros de grosor, coloque un pastel de mantequilla (debe tomar aproximadamente 2/3 del área de la capa) para que queden 2-3 centímetros de "márgenes" de la bordes. Cubre el bizcocho de mantequilla con la parte libre de la masa, pellizca los bordes. Cubre la masa con film transparente y refrigera por 15-20 minutos.
Paso 5
Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, saca la masa del frigorífico, coloca el lado corto del rectángulo hacia ti, espolvorea con harina, suave y moderadamente varias veces para no empujar ni rasgar la masa, presiona con un rodillo sobre todo superficies de la capa desde el centro hasta los bordes. Extienda la masa con movimientos rápidos y suaves con una fuerza notable desde los bordes hacia el centro, luego desde el centro hacia los bordes para obtener una capa de unos 10 milímetros de grosor, retire el exceso de harina de la superficie de la capa con un suave cepillo.
Paso 6
Desenrolla la masa con el lado ancho hacia ti, mete el lado izquierdo de la masa de modo que el borde quede en el medio de la capa. Cubra ambas capas con el lado derecho de la masa por tres capas. Gire la masa con el lado corto hacia usted y enróllela en una dirección hasta un grosor de 8-10 milímetros.
Paso 7
Dobla la masa de nuevo de la misma forma que la primera vez, ponla en el frigorífico durante 15-20 minutos, tapada con film transparente. Espolvoree la masa con harina, extiéndala nuevamente a un grosor de 5-8 milímetros, dóblela tres veces nuevamente, póngala en el refrigerador durante 15-20 minutos y extiéndala por última vez hasta un grosor de 5-7 milímetros.
Paso 8
Coger latas de tartaleta, cortar los mismos círculos de un tamaño adecuado de la masa con un cuchillo o vaso, engrasar las latas con mantequilla, poner círculos de masa en ellas y frotar suavemente con los dedos para que la masa cubra bien el fondo y los bordes de la masa. las latas. Espolvoree guisantes secos, arroz o frijoles sobre la masa para mantener las tartaletas en forma cuando estén horneadas. Precalienta el horno a 180-200 ° C, hornea las tartaletas durante unos 20 minutos.
