La cuestión de cómo fumar un conejo a menudo surge entre aquellas personas que crían estos animales de forma independiente. Pero los habitantes de la ciudad también pueden disfrutar de una deliciosa carne, útil a cualquier edad.
Es necesario
-
- ahumador;
- canal de conejo;
- sal;
- agua;
- pimienta;
- ajo;
- serrín.
Instrucciones
Paso 1
El cadáver de un animal comprado en la tienda se puede utilizar de inmediato, ya que inicialmente se libera de la piel y las entrañas. Remojar la carcasa del conejo en una salmuera que consta de 2 litros de agua y 4 cucharadas de sal. Debe permanecer en él durante al menos 12 horas para que la carne esté uniformemente salada por todos lados.
Paso 2
Retire el conejo de la salmuera y cuélguelo para que se seque al aire libre durante un par de horas más para que el exceso de sal pueda escurrirse. Para hacer esto, puede sujetar la carcasa a un gancho y engancharla sobre la bañera con una cuerda diseñada para secar la ropa.
Paso 3
Después de dos horas, frote el conejo con pimienta, humo líquido y ajo finamente picado. Las especias harán que el conejo ahumado sea más sabroso.
Paso 4
Como ahumadero, puede usar unidades listas para usar que se ofrecen en las tiendas de deportes o cualquier plato de paredes gruesas de volumen suficiente.
Paso 5
Coloca una capa de aserrín de unos centímetros de grosor en el fondo de la olla. Es mejor usar virutas de árboles frutales para darle sabor a la carne.
Paso 6
Coloque una rejilla encima del aserrín y coloque la carcasa del conejo encima. Para evitar que se queme, engrase la rejilla con aceite vegetal. El ahumadero debe cerrarse necesariamente desde arriba, cuanto más denso, mejor. Algunas personas usan bixes médicos para fumar para esterilizar instrumentos.
Paso 7
Coloque el ahumador sobre una estufa de gas o eléctrica durante 2 a 2,5 horas. Después de esperar a que se enfríe el ahumadero, puede probar la carne hasta el grado de preparación.
