La habilidad de colocar los elevadores de cangilones es bastante difícil, a pesar de la aparente simplicidad del resultado. Para que los rollos de sushi sean densos y prolijos, es mejor utilizar un accesorio auxiliar, un tapete especial.
Es necesario
- - Arroz hervido al estilo japonés;
- - una mezcla de agua y vinagre 1: 1;
- - estera de sushi;
- - hojas de nori 18x10 cm;
- - relleno.
Instrucciones
Paso 1
Piense en el tamaño de los rollos de sushi. Pueden ser estrechos, estos son los llamados hosomaki o rollos simples. En este caso, el relleno suele ser de una a tres tiras de pescado o verduras de pequeño grosor, por lo que es mejor cortar el nori por la mitad por el lado longitudinal para que puedas envolver el rollo solo una vez con un pequeño hueco para asegurando.
Paso 2
Si tiene la intención de hacer rollos de futomaki o saimaki más complejos (rollos de adentro hacia afuera con un relleno grueso), use hojas de nori de tamaño normal.
Paso 3
Coloque el tapete sobre la mesa, coloque la hoja de nori sobre él. Extienda el arroz encima en porciones pequeñas, remojando sus manos en una mezcla de vinagre y agua para evitar que el arroz se pegue.
Paso 4
Extienda el arroz para que cubra la hoja de nori en una capa uniforme. Deje intactas las tiras de los lados y el borde más lejano de aproximadamente 1 cm de ancho. Coloque el relleno en el centro del campo de arroz resultante, perpendicular a usted.
Paso 5
Coloque los pulgares debajo de la alfombra en el borde alejado de usted y levántelos ligeramente juntos. Use el resto de sus dedos para sostener el relleno de modo que no se deslice hacia un lado.
Paso 6
Doble el tapete hacia adelante, enrollando el rollo con fuerza y dé una vuelta. A continuación, levante el tapete y tire de él ligeramente hacia adelante para que el rollo sin terminar vuelva a estar en el borde cercano del tapete. Repita estos dos pasos tantas veces como sea necesario. Como regla general, los rollos estrechos requieren una o dos vueltas, los gruesos, tres.
Paso 7
Retire el tapete y asegure los bordes. Aplica un poco de mezcla de agua y vinagre para ablandar el nori y hacerlo más pegajoso. Corta el rollo terminado con un cuchillo afilado en 6-8 piezas.
Paso 8
Nori se puede colocar no solo en forma de rollos, sino también para formar temaki. Este tipo de sushi tiene forma de triángulo. Coloca la mitad de la hoja en tu palma izquierda, extiende el arroz sobre ella con la punta de los dedos de tu mano derecha, dejando un poco menos de la mitad de la hoja intacta, coloca el relleno.
Paso 9
Dobla la parte inferior del arroz nori en diagonal hacia arriba para formar un triángulo. Envuelva bien la parte limpia restante de la hoja y asegúrela con agua y vinagre.
