Hoy en día, no sorprenderás a nadie yendo a un restaurante japonés con una oferta para degustar un sushi inusual. Ahora la mayoría está intentando cocinar este plato en casa, no se observa nada complicado en su preparación, algunos chefs aseguran que es más difícil cocinar aspic que rollos de sushi.
Es necesario
- - arroz de grano redondo 300 g;
- - hoja de nori 2 uds. 25x20 cm;
- - 1 paquete de wasabi;
- - jengibre en escabeche 80 g;
- - salsa de soja 300 g;
- - Mitsukan o vinagre de arroz, 50 g.
- Para rellenar:
- - aguacate 60 g;
- - filete de salmón 80 g;
- - caviar tobiko rojo 60 g;
- - mayonesa 20 g.
- Utensilios de cocina: esterilla de bambú, film transparente, cuchillo afilado, cuencos, cubiertos para servir sushi.
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas cocinar arroz. Debe enjuagarse muy bien con agua corriente hasta que el agua se aclare. Luego debe verter agua, cuyo volumen es igual al volumen de arroz, y poner a fuego alto. No necesitas sal. Cuando el agua hierva, reduzca el calentamiento al mínimo, cubra bien la sartén y cocine por 30 minutos hasta que el agua hierva por completo, trate de mirar debajo de la tapa con menos frecuencia.
Paso 2
Cuando el arroz esté cocido, debe mantenerse tapado durante 10 a 20 minutos y luego enfriarlo a una temperatura de 50 a 60 grados centígrados. Si se ha formado una pequeña costra en el fondo o en los lados del recipiente, debe eliminarse. Luego vierta el vinagre de arroz preparado (Mitsukan) en el arroz, revuelva cada 3-5 minutos hasta que el Mitsukan se absorba por completo. Después de realizar estas operaciones, podemos suponer que el arroz para sushi está listo.
Paso 3
Envuelva el tapete firmemente en una envoltura de plástico. Haga varios pinchazos con un cuchillo en la película y enrolle el tapete; libere el aire que se ha acumulado debajo de la película.
Paso 4
Tome una hoja de nori y córtela por la mitad por el lado más largo.
Paso 5
El sushi debe cocinarse en el lado del tapete donde las varillas de bambú son planas, no curvas. Los rollos de sushi con más de un ingrediente generalmente se hacen con el arroz hacia afuera. Para hacer esto, en el lado de la estera más alejado de nosotros, poner una hoja de nori con el lado rugoso hacia afuera y poner 100 gramos de arroz sobre ella, retrocediendo desde el borde superior de la hoja 1,5-2 cm y dejando entrar un distancia ligeramente menor desde la parte inferior de la hoja. Extienda el arroz de manera uniforme sobre el área especificada y presione suavemente hacia abajo ligeramente con la parte inferior del tapete, sin permitir que el arroz vaya más allá del borde izquierdo y derecho de la hoja de nori.
Paso 6
Para el relleno, se debe pelar el aguacate y cortarlo en cubos delgados y largos, y también se debe hacer el filete de salmón.
Paso 7
A continuación, debe tomar con cuidado el borde que sobresale de la hoja y darle la vuelta con el arroz hacia abajo y hacia el lado más cercano de la alfombra, de modo que sea conveniente envolver el rollo de sushi. A continuación, debe aplicar la mayonesa de manera uniforme, retrocediendo desde el borde inferior de la hoja 2-2.5 cm. A la misma distancia, en un lado, coloque cubos de salmón, en el otro, cubos de aguacate, puede alternar los ingredientes. El rollo de sushi debe envolverse con un tapete, creando ángulos rectos. Cuando se complete el proceso de formación del rollo de sushi, debes empujarlo hacia el borde del tapete y envolverlo con fuerza nuevamente, metiendo el relleno rastrero adentro con un ligero movimiento de tu palma. Haz lo mismo con el extremo opuesto del rollo de sushi.
Paso 8
Extienda una pequeña cantidad de caviar tobiko de manera uniforme en cada uno de los 4 lados del rollo de sushi y presiónelo con fuerza envolviéndolo nuevamente en el tapete. Corta el rollo de sushi en 6 u 8 piezas con un cuchillo afilado mojado en agua fría. Coloque los rollos de sushi preparados en un plato o puente de bambú, decore con wasabi y jengibre en escabeche.
