Los tomates secados al sol se distinguen por su rico sabor a tomate y su apariencia original. Puede cocinarlos usted mismo, pero es mucho más fácil comprar tomates listos para usar que están enlatados en aceite. Se preparan una variedad de ensaladas al estilo mediterráneo con tomates secados al sol, además de pasta, pizza y otros platos interesantes.
Ensalada de tomates secos
Necesitará:
- 150 g de tomates secados al sol en aceite;
- 200 g de mozzarella;
- un puñado de aceitunas deshuesadas;
- un manojo de escarola;
- 0.5 cebolla roja;
- 2 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- vinagre balsámico;
- hierbas frescas (albahaca, mejorana, orégano);
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Enjuague y seque las hojas de lechuga. Rómpelos en trozos grandes con las manos y colóquelos en un plato plano. Corta los tomates secados al sol en tiras y colócalos sobre la ensalada. Cortar la mozzarella en cubos y la cebolla en aros finos. Coloque aceitunas enteras y dados de mozzarella encima de los tomates. Coloca la cebolla encima.
En un tazón, combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta negra y las hierbas picadas. Para darle sabor, puede agregar el aceite en el que se han enlatado los tomates. Vierta la salsa sobre la ensalada y sírvala con pan blanco o integral fresco.
Pizza con tomates secos y mozzarella
Pruebe una pizza sencilla pero sabrosa con tomates secos y mozzarella. El plato resulta abundante, pero moderadamente alto en calorías.
Necesitará:
- 250 g de harina de trigo;
- 120 g de tomates secados al sol en aceite;
- 150 g de mozzarella;
- albahaca fresca;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- un puñado de aceitunas deshuesadas;
- Orégano seco;
- 4 cucharadas. cucharadas de agua;
- 0.5 cucharaditas de sal;
- pimienta negra recién molida.
Retire los tomates secados al sol del frasco y córtelos en trozos pequeños. Tamizar la harina, mezclarla con sal, agua y aceite de oliva. Amasar la masa, colocarla sobre una tabla enharinada y amasar hasta que se convierta en una bola lisa que se caiga bien de las manos. Enrolla la masa en una tortilla y colócala en una bandeja para hornear.
Engrasar el bizcocho con aceite de oliva, pinchar en varios lugares con un tenedor. Unte la mozzarella en rodajas finas, las aceitunas enteras y las rodajas de tomate secado al sol sobre la superficie. Espolvorear la pizza con orégano seco y colocar en el horno a 200C. Hornee hasta que los lados de la pizza estén dorados. Rocíe con aceite de oliva antes de servir, espolvoree con pimienta negra recién molida y decore con albahaca fresca.
Pasta con gambas y tomates secos
Necesitará:
- 450 g de espaguetis;
- 400 g de camarones congelados hervidos;
- 80 ml de vino blanco;
- 50 g de tomates secados al sol;
- un manojo de rúcula;
- 2 dientes de ajo;
- 1 limón;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Hervir los espaguetis en agua con sal y desechar en un colador. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo picado. Agregue los camarones y cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta el vino blanco, agregue los tomates secos cortados en trozos y cocine a fuego lento la mezcla durante unos minutos más.
Agregue sal, pimienta negra recién molida y jugo de limón. Coloque los espaguetis y la rúcula prelavada y seca en la sartén. Divida la pasta en tazones calientes y sírvala con vino blanco frío.
