Las zanahorias coreanas son un bocadillo popular que contiene una variedad de especias. No es difícil preparar un plato, agregando nuevos ingredientes, puedes lograr un sabor original. Las ensaladas se hacen a base de zanahorias picantes, se utilizan como guarnición para salchichas, carne, pescado.
Historia del plato
Muchos viajeros que han visitado Corea del Sur o del Norte se sorprenden: en estos países, nadie ha oído hablar de las zanahorias picantes. Otras verduras son populares aquí, y el lugar principal en cualquier mesa está ocupado por kimchi: repollo en un adobo picante. Pero en Rusia, las zanahorias coreanas se consideran uno de los bocadillos más populares. Se ve espectacular en la mesa, combina bien con otros platos y tiene un sabor rico y agradable. Puedes comprar un bocadillo en una tienda o en el mercado, pero muchas amas de casa prefieren prepararlo ellas mismas.
Los coreanos que vivían en la URSS fueron los primeros en hacer zanahorias en aceite caliente o frío con especias, vinagre y ajo. Se aburrían sin los platos picantes habituales y buscaban un sustituto adecuado de la comida nacional. Uno de los tubérculos más fácilmente disponibles fueron las zanahorias, que se utilizaron en lugar del inaccesible repollo chino. La nueva ensalada, que los propios coreanos llamaron "zanahoria", rápidamente se enamoró de los lugareños.
Cómo hacer zanahorias coreanas: recetas interesantes
El conjunto básico de productos incluye zanahorias frescas, aceite vegetal (semilla de algodón, girasol, maíz), ajo, sal, vinagre y un conjunto de especias. Los ingredientes más utilizados son el cilantro y el pimiento rojo molido. Algunas recetas incluyen pimienta negra y las semillas de sésamo se sustituyen por cilantro. Es posible agregar azúcar, lo que hace que el sabor del plato sea más expresivo.
Para que la ensalada sea sabrosa, las zanahorias deben ser brillantes y jugosas. Se frota con un rallador especial, convirtiendo el cultivo de raíces en tiras muy finas y largas. Las proporciones de los ingredientes pueden variar; para adquirir el sabor adecuado, las zanahorias terminadas deben reposar de 15 a 30 minutos. Algunas amas de casa usan aceite frío para verter, otras prefieren aceite caliente. Se pueden agregar cebollas para darle más sabor.
Un plato muy interesante es una zanahoria coreana picante con pimentón. Las zanahorias frescas (1 kg) se pelan, lavan y rallan en un rallador especial. La cebolla picada se fríe en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando las cebollas estén doradas, retire la sartén del fuego y deje que la fritura se enfríe.
Mezcle 4 cucharadas en un recipiente aparte. l. vinagre de mesa y 3 cucharadas. l. Sáhara. Allí, agregue 0.5 cucharaditas cada uno. pimiento rojo molido y curry en polvo, 0,25 cucharaditas. pimienta negra molida y cucharadita. pimentón en polvo, vierta 0.5 tazas de aceite vegetal y exprima 6 dientes de ajo a través de una prensa. El aderezo se mezcla bien y se agrega a las zanahorias. Las cebollas prefritas se colocan en la ensalada, todo se vuelve a mezclar. Tal ensalada es buena como aperitivo o guarnición para carne frita.
Una opción deliciosa e inusual es una zanahoria coreana cocinada bajo opresión. Las zanahorias ralladas se arrugan ligeramente con las manos para que dejen salir el jugo. Vierta 0.5 tazas de agua en una cacerola, agregue 1 cucharadita. azúcar y sal, 0.5 cucharaditas cada uno jengibre rallado y curry en polvo, 0,25 cucharaditas chiles, cilantro y laurel. La mezcla se lleva a ebullición, luego se enfría y se vierten las zanahorias. Agregue 100 ml de vinagre de vino y aceite vegetal a la ensalada, exprima 3 dientes de ajo. Después de mezclar, las zanahorias se colocan bajo opresión durante 6 horas, luego se exprimen y se sirven como refrigerio frío.
