Ternera, cerdo, cordero … Este tipo de carne ha entrado desde hace tiempo y con firmeza en el menú de los residentes rusos. Seguro que cada ama de casa tiene un par de recetas para su preparación en stock. Y qué hacer si en el hipermercado te encuentras con carnes más exóticas, por ejemplo, corzo. ¡¿Pasar por?! ¡En ningún caso! La carne de corzo es inusualmente tierna, jugosa y no es nada difícil cocinarla. Pruebe el corzo en salsa de arándanos rojos y sírvalo con ensalada de apio. ¡Los invitados estarán encantados!
Es necesario
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- Para 4 personas:
- 750 g de carne de corzo de la pata trasera;
- una pizca de sal y pimienta negra molida;
- 10-12 bayas de enebro secas;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 25 g de almendras peladas.
- Para la salsa:
- 75 g de mermelada de arándanos rojos;
- 50 ml de vino tinto.
- Para la ensalada:
- 50 g de hojas de lechuga iceberg
- lechuga y achicoria (ensalada roja);
- 1 raíz de apio mediana;
- 1 manzana agria
- 1 pimiento rojo mediano;
- 3 cucharadas l. jugo de limon;
- 3 cucharadas l. nata con 22% de contenido de grasa;
- algo de sal;
- una pizca de pimienta blanca.
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 200 grados.
Paso 2
Lavar la carne, quitar las venas.
Paso 3
Moler las bayas de enebro en un mortero.
Paso 4
Frote el corzo con sal, pimienta y bayas de enebro picadas. Luego, átelo con hilos fuertes o un cordel delgado para que la carne parezca una pieza entera, ocultando todas las piezas delgadas y colgantes en el interior.
Paso 5
Calentar el aceite vegetal en un cazo y freír el corzo hasta que se dore, dando vuelta la carne constantemente.
Paso 6
Coloca la cacerola con la carne en el horno y hornea por 1 hora. Durante este tiempo, es necesario regar la carne con el jugo resultante al menos dos veces.
Paso 7
Cortar la ensalada en rodajas. Para hacer esto, rompa las hojas de lechuga lavadas y secas en trozos grandes. Pelar el apio, enjuagar, cortar en tiras finas. Lavar la manzana, cortar con semillas y también cortar en tiras finas. Quitar las semillas del pimiento morrón rojo, enjuagarlo por dentro, sacudir el agua, picarlo. Batir la nata hasta formar una espuma espesa, añadir gota a gota el jugo de limón, un poco de sal y pimienta blanca. Vierta la salsa sobre la ensalada, revuelva.
Paso 8
Prepara la salsa. Agregue mermelada de arándanos rojos y vino tinto al jugo formado durante la fritura de la carne, hierva rápidamente. Coloca las rodajas de corzo en la salsa y calienta a fuego lento durante 7-10 minutos.
Paso 9
Freír las almendras en una sartén caliente y seca durante 3-4 minutos.
Paso 10
Coloque el corzo en una fuente, cubra con la salsa y espolvoree con almendras tostadas.
¡Buen provecho!
