"Ahogado": esta vez no es una palabra de una crónica criminal, sino el nombre popular de una masa de levadura completamente inofensiva, que rara vez falla a las amas de casa. Prepáralo según la receta y tus pasteles siempre quedarán esponjosos y suaves.
Ingredientes y preparación de la masa de levadura ahogada
Necesitará:
- 750 g de harina de trigo premium;
- 3 huevos de gallina de tamaño mediano;
- 200 ml de leche al 2,5%;
- 150 g de mantequilla o margarina de calidad;
- 10 g de levadura activa seca;
- 2 cucharadas. azucar blanca;
- 1 cucharadita sal fina.
Retire la mantequilla o margarina, los huevos y la leche del refrigerador 30-40 minutos antes de cocinarlos para calentar los alimentos a temperatura ambiente. Este es un punto importante en la receta, no lo descuide. Tamiza la harina dos veces a través de un colador fino para que quede más esponjosa.
Verter la leche en una cacerola y calentar al fuego a 40-50oC o microondas. Disuelva la levadura en ella y disuelva el azúcar, lo que activa aún más su acción. Mezclar todo bien con tres cucharadas de harina y colocar en un lugar cálido de la cocina o en un horno precalentado a 30oC durante 15-20 minutos hasta que aparezca una espuma "llena de agujeros".
Rompe los huevos en un tazón o tazón hondo, agrega sal y bate. Ralle la mantequilla o la margarina en un rallador fino o triture con un tenedor y agregue a la mezcla de huevo, vierta el líquido de levadura, agregue 2 cucharadas. harina y revuelva todo a fondo.
Amasar la masa, agregando gradualmente la harina restante, primero con una cuchara de madera, luego con las manos. Transfiéralo a una mesa enharinada y amase durante 5-10 minutos, debe quedar suave, pero al mismo tiempo elástico y no pegarse a sus palmas.
Ahogando la masa
Necesitará:
- una cacerola o balde grande;
- 3 litros de agua fría;
- una gasa de 50x70 cm.
Llene una cacerola o balde con agua limpia muy fría. Extienda un trozo de gasa sobre los platos y sumerja suavemente un trozo de masa en él durante 15-30 minutos. Al principio, se hundirá hasta el fondo, pero luego comenzará a flotar, aumentando de tamaño. El proceso de levantar la masa de levadura con este método es mucho más rápido que el tradicional, ya que el dióxido de carbono de la levadura no puede escapar al aire debido a que está rodeada de agua, sino que permanece en el interior.
Saca la masa del agua con cuidado, juntando los bordes de la tela. Exprima la gasa y deséchela, seque al Hombre Ahogado con una toalla de papel, cúbralo con una toalla húmeda y déjelo en un lugar cálido durante otros 15 minutos. Envuelva sus manos alrededor de él nuevamente y hornee pasteles, tartas, panecillos, pizza u otros pasteles de su elección. Deje reposar los alimentos en la bandeja para hornear durante 15 minutos antes de colocarlos en el horno.
