La masa con el nombre espeluznante "Drowned Man" tiene una historia larga y muy interesante. Más bien, esto ni siquiera es una receta, sino una tecnología de cocción. Se sabe que la masa para subir se coloca bien al calor o al frío. En aquellos días, cuando la gente aún no contaba con frigoríficos, era lógico sumergir un trozo de masa amasada en agua fría. Después de un tiempo, la masa se saturó con dióxido de carbono y flotó hacia la superficie; esto era una señal de que la masa había "subido". Por lo tanto, la masa se "ahogó" y luego esperó a que flotara, de ahí el nombre. La masa de levadura ahogada es universal: es excelente “apta”, apta para hornear tartas y tartas, tartas de queso, cal, pizza, etc., tanto fritas en una sartén como cocidas al horno, con cualquier relleno.
Opción de levadura seca
Vierta una bolsa de levadura seca (11 gramos) y dos cucharadas de azúcar granulada en medio litro de leche tibia, mezcle, deje por 15 minutos hasta que aparezca espuma. Agregue 2 huevos, 150 gramos de mantequilla ablandada y revuelva bien.
Tamizar 1 kg de harina en un recipiente hondo, dejando un vaso para espolvorear, mezclar la harina con una cucharadita de sal (con un portaobjetos). Vierta un poco de leche con levadura y huevos, amasando la masa. Amasarlo primero con una cuchara y luego con las manos hasta que empiece a desprenderse de las paredes del bol y de las manos. La masa debe estar firme, pero no muy densa. De la masa necesitas formar una bola.
Vierta agua muy fría en un balde, palangana o cacerola grande y sumerja una bola de masa en ella; debe hundirse. Después de unos 15-20 minutos, la masa flotará hacia la superficie del agua, ¡está lista! Retirar la bola, secarla con papel toalla, espolvorear ligeramente con harina y dejar reposar 10 minutos más. Entonces puedes empezar a moldear tartas, tartas, etc. Al hornear, la masa aumenta significativamente de volumen, por lo tanto, al colocar productos en piezas en una bandeja para hornear, es aconsejable observar el intervalo.
Opción de levadura fresca
Calentar un vaso de leche y diluir 50 gramos de levadura fresca en él hasta que desaparezcan los grumos, escurrir. Agite 3 huevos en una taza. Derretir un paquete de 200 gramos de mantequilla o margarina en una cacerola. En un tazón grande, combine 4 tazas de harina tamizada, una cucharadita de sal, agregue todos los ingredientes líquidos: leche de levadura, huevos, mantequilla derretida y amase la masa. Puede agregar harina según sea necesario: la masa debe quedar atrás de las manos y los platos en los que se amasa.
Saque una bola de la masa y envuélvala en una servilleta de lino (puede usar gasa), ate los extremos. Otra forma es poner la masa en una bolsa plástica grande, su volumen debe ser mucho mayor que el volumen de la masa, ya que aumentará mucho de volumen cuando se “levante”; Ata la bolsa y haz varios pinchazos cerca del nudo para que la bolsa no reviente. Seguidamente se sigue el procedimiento con "ahogamiento" y la emergencia de la masa en agua fría. Con esta variante de preparación, el tiempo para "levantar" la masa tomará un poco más, unos 30 minutos. La masa está lista, ¡ya puedes empezar a hornear!
