Rollos de hojaldre, tartas, pasteles y tartas: qué delicioso y difícil al mismo tiempo. Con la invención de la levadura en polvo, el proceso de elaboración de la masa de levadura se ha simplificado enormemente y la masa de hojaldre sigue estando en la lista de las que requieren mucha mano de obra.
No todo el mundo puede hacer el hojaldre adecuado. Además, la primera vez es poco probable que resulte realmente luminoso y aireado. ¿Pero realmente tienes que dejar de cocinar una variedad de golosinas? Por supuesto que no. Ahora muchas tiendas ofrecen comprar hojaldre ya hecho. A veces está congelado y, a veces, simplemente frío. Esto es ideal para aquellos que no están dispuestos a gastar tiempo y energía en su propia cocina.
Masa congelada
El hojaldre congelado comprado en la tienda es un producto muy conveniente. Es fácil de almacenar comprando varios paquetes a la vez y no hay ningún problema para descongelar. El paquete debe sacarse del congelador y dejarse a temperatura ambiente durante una hora sin abrir el paquete.
Después de aproximadamente una hora, la masa se descongelará un poco; es hora de desembalarla, colocar las hojas separadas sobre una superficie seca, espolvorear ligeramente con harina y, cubrir con papel de hornear o una servilleta limpia y seca, dejar que alcance la temperatura ambiente.. Si la masa se enrolla en un rollo, debe abrirse de la misma manera y colocarse sobre una superficie plana.
Masa helada
Si la masa comprada no se ha congelado, basta con colocarla sobre una mesa espolvoreada con harina, cubrir con una servilleta limpia y seca, esperar 10-15 minutos y empezar a cocinar.
Preparación
El hojaldre debe extenderse para obtener un producto delicado y crujiente. Es muy importante que solo necesites extender la masa en una dirección para no dañar su estructura escamosa. De la capa obtenida, corte capas de la forma requerida y, agregando el relleno, forme el producto final. Para que la masa esté bellamente dorada, puede engrasarla con yema de huevo encima con la adición de mantequilla derretida.
Si se compra hojaldre de levadura, las tartas, rollos o sobres formados deben elevarse ligeramente a temperatura ambiente antes de hornear. Para hacer esto, cúbralos con una toalla limpia y déjelo por 20-25 minutos. Es necesario hornear hojaldre en el horno a una temperatura de 220-230 ° C. El tiempo de horneado es de 10 a 15 minutos, no más.
¡Importante! La masa de hojaldre no debe colocarse en un horno frío o no completamente calentado; los productos horneados resultarán presionados y húmedos.
Sobres con manzanas y canela
Ingredientes:
- manzanas - 1 kg
- hojaldre - 1 kg
- azúcar - 150 gr
- canela - al gusto
Preparación:
Lavar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños, cubrir con azúcar y dejar reposar durante 30 minutos. Escurre el líquido resultante. Cortar la masa en triángulos equiláteros (con un lado aproximadamente igual a 10 cm). Ponga 1-2 cucharaditas de manzanas sobre la masa, espolvoree con azúcar y enrolle en un rollo. Coloque los productos resultantes en una bandeja para hornear enharinada o engrasada y colóquelos en un horno bien calentado durante 15 minutos. Luego retire los hornos del horno, transfiéralos a una canasta y cúbralos con una servilleta o toalla limpia.
Importante: el relleno no debe aparecer desde los bordes del sobre, de lo contrario, al fluir hacia una bandeja para hornear caliente, comenzará a quemarse.
