Un jugoso bistec en una apetitosa tira no deja indiferente a nadie: ni ávidos comedores de carne, ni a dieta, ni siquiera vegetarianos. Entonces, ¿cómo se hace la carne más sabrosa? Vamos a averiguarlo.
La elección correcta de carne
Sea como fuere, la buena carne sigue siendo la regla más importante de un bistec tan jugoso y apetitoso. Además, es importante que esté delicioso incluso antes de cocinarlo. Le gustará un trozo de carne de este tipo en apariencia, olor y color en su forma original. ¡Sin excusas como "adobo, será bueno", sin concesiones! La carne para una parrillada perfecta debe ser perfecta a priori.
El adobo no es lo más importante
Idealmente, con un trozo de carne debidamente seleccionado, el adobo no será necesario en absoluto, un par de pizcas de sal marina gruesa y una mezcla de hierbas secas serán suficientes, el humo y las brasas harán el resto. Un remojo prolongado en ácidos, ya sea jugo de limón o vinagre, puede arruinar incluso la carne más maravillosa, ya que el sabor de la carne se perderá en el contexto de tales "vecinos". Así que simplemente salar el bistec (sí, puedes hacerlo antes de freír, ya que la temperatura habitual de las brasas es de unos 400 grados, que es suficiente para evitar que la carne se haga jugosa antes de tiempo), sazona con pimienta y hierbas y rocía con aceite. ¡y voilá! - la carne está lista para freír.
Si desea un sabor más pronunciado, agregue cebolla a los ingredientes anteriores en una proporción de 1: 4 (por kilogramo de cerdo, un cuarto de kilogramo de cebolla), mezcle con trozos de carne y deje reposar durante una hora.
"Sellar" la carne
Durante los primeros minutos, es necesario freír la carne a temperatura alta. Esto formará una costra y dejará el jugo dentro. Cuando los trozos de carne estén uniformemente dorados, sacude un poco las brasas y deja que la carne alcance una temperatura media. Para probar la preparación de su carne a la parrilla, córtela en un trozo. Si el jugo es claro, la carne está lista, si está un poco blanca, es necesario alcanzar la carne. Para hacer esto, muévelo hacia el lado donde la temperatura de las brasas sea más baja y déjalo por 5 minutos.
Algunos consejos adicionales
Si sigue estos puntos, su carne estará muy, muy sabrosa de todos modos. Pero no hay límite para la perfección, así que veamos algunas cosas más que pueden hacer que la carne sea aún mejor.
… Mezclar la mezcla de hierbas italianas y un diente de ajo con 8 cucharadas de aceite. Déjalo reposar por un día. Este aceite le da un sabor especial a la carne o al pescado.
… Para hacer esto, chips de manzanas, alisos, roble, a su discreción, vierta agua durante media hora, exprima y agregue a las brasas. Durante el proceso de fritura, las patatas fritas arderán sin llama y la carne tendrá más sabor.
Y la regla más importante es. Disfruta el proceso. ¡Cocinar es muy divertido!
