Los amantes de la carne no necesitan que se les recuerde que una de las mejores formas de degustarla es asando un trozo de carne fresca. De hecho, asar a la parrilla es probablemente el método de cocción más antiguo. Este método nos devuelve al verdadero sabor original de los productos, pero los condimentos tampoco interferirán aquí.
Es necesario
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- Para cordero a la plancha en salsa de vino:
- 1 kg de pulpa de cordero;
- hojas de lechuga para decorar.
- Para el adobo:
- 1 vaso de vino tinto seco;
- 100 ml de vinagre de vino;
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de tomillo seco;
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido picante;
- 3 hojas de laurel;
- 3 capullos de clavel;
- 2 cebollas pequeñas.
- Para la salsa:
- 1 vaso de vino blanco seco;
- 2 limones
- 4 cebollas grandes;
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido picante;
- 3-5 ramitas de eneldo;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cordero a la plancha en salsa de vino Lavar la carne del cordero, quitar las películas, cortar las fibras en rodajas de 13-15 centímetros de grosor. Pele dos cabezas de cebolla medianas, córtelas en aros finos, póngalas en un recipiente hondo, cúbralas con vino, vinagre de vino, aceite vegetal, agregue romero, tomillo, pimienta negra molida, clavo, laurel y mezcle lo más bien posible. Coloque los trozos de cordero en el cuenco de la marinada (también puede utilizar un recipiente de plástico), revuelva nuevamente, cubra con un plato o tapa y refrigere durante 10-12 horas.
Paso 2
Revuelva la marinada (agite el recipiente de plástico con tapa) varias veces durante este tiempo para marinar los trozos de carne igualmente bien. Saca el cordero de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que se caliente un poco. Pelar y picar 4 cebollas, poner en un bol, sal, espolvorear con pimiento rojo molido, remover, dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente, machacar la mezcla con un mortero con mucho cuidado.
Paso 3
Lavar, secar los limones, pelarlos con un rallador fino, exprimir el jugo. Pon una sartén al fuego, vierte jugo de limón, caliéntalo, agrega la ralladura, mantén el fuego durante 5 minutos, vierte el vino blanco seco, retira del fuego allí mismo y vierte en un bol con la cebolla triturada. Picar el eneldo, agregar a la cebolla con el vino, remover.
Paso 4
Colocar los trozos de cordero marinado en la parrilla, freír durante 5-7 minutos por un lado, voltear y freír la misma cantidad por el otro. Cubra un plato grande y plano con hojas de lechuga, transfiera el cordero al plato, cubra con vino y cebolla. Picar los tomates, el limón, picar más eneldo, colocar los tomates y las rodajas de limón alrededor de la carne, espolvorear con eneldo.
