Un hermoso pastel no es necesariamente caro, largo y difícil. Si quieres hornear un delicioso pastel y proponerle una decoración original, el proceso de cocción se convertirá en un agradable pasatiempo.
Es genial hornear un pastel casero y luego disfrutar de este delicioso con toda la familia, regado con un té aromático tibio. Hoy las tiendas ofrecen una amplia selección de pasteles. Pero una buena ama de casa intentará hornear uno casero para las vacaciones. Después de todo, a veces en términos de calidad, sabor y belleza, los productos horneados caseros son muy superiores a las delicias de la tienda. Si hornear el pastel tomó más tiempo de lo esperado y no hubo tiempo para decorarlo, entonces todo tipo de bayas y frutas frescas, confeti de confitería de colores o abundantes chispas de chocolate vendrán al rescate. O puede aplicar varios ingredientes a la vez. Por ejemplo, un pastel terminado, engrasado con crema, se corta con un cuchillo en porciones pequeñas y ordenadas, cada porción está decorada de manera diferente: la primera porción, con bayas frescas, la segunda, con un esparcimiento de granada y una "pizca" de confeti, el tercero, abundantemente espolvoreado con pequeñas virutas de chocolate blanco y negro, etc.
Si el tiempo lo permite y hay ganas de sorprender a los invitados, puedes decorar la tarta con tu propia masilla, así como con mazapán o glaseado casero. La masilla y el mazapán son similares en consistencia y se pueden crear todo tipo de figuras, flores y lazos a partir de ambos. Pero hay pequeños matices. Por lo general, la masilla se prepara sobre gelatina o malvaviscos. Es más fácil moldear flores y decoraciones con masilla gelatinosa que con masilla en malvaviscos. Este último es más suave y las amas de casa lo usan con más frecuencia para cubrir pasteles.
El mazapán se prepara a base de almendras ralladas. La mayoría de las veces se usa para esculpir varios animales y héroes de cuentos de hadas. Incluso se hacen dulces de mazapán. Pero debo decir que el mazapán tiene una aplicación más "caprichosa" que la masilla. En cuanto al glaseado, esta masa de proteína-azúcar se utiliza para esculpir productos volumétricos "encajes" para decorar obras maestras de repostería. Es bastante difícil trabajar con glaseado y lo utilizan principalmente los pasteleros profesionales.
Al agregar 2-3 gotas de jugo de limón y un trozo de mantequilla a la masilla gelatinosa, puede lograr que se vuelva más agradable y de sabor más suave. Los malvaviscos son malvaviscos bebé suaves y viscosos.
Pero la decoración de pastel más popular, deliciosa y fácil de preparar fue y sigue siendo una crema espesa a base de proteínas. De él se hacen todo tipo de decoraciones pintadas, así como hermosos ramos de color crema. Si sigue la receta exactamente, la crema obtendrá exactamente la consistencia que idealmente mantendrá la forma de la decoración del pastel. Para preparar natillas proteicas necesitarás: 7 cucharadas. cucharadas de agua, 240 g de azúcar, 3 claras de huevo, un paquete de vainilla, una pizca de ácido cítrico. Primero necesitas preparar el jarabe de azúcar. Para ello, se vierte el azúcar con agua y se cuece a fuego moderado con agitación continua hasta que se formen burbujas. Se vierte ácido cítrico en el almíbar terminado.
La preparación del jarabe se determina con agua fría. Para hacer esto, vierta un poco de almíbar en un vaso de agua fría. Si la gota no se disolvió, pero casi inmediatamente se congeló en agua, el jarabe está listo. Debe ser ligero y transparente.
A continuación, en un recipiente aparte, debe batir las claras de huevo hasta obtener una espuma espesa, luego, sin detener el proceso de batido, vierta el jarabe caliente en un chorro delgado, casi gota a gota, en la masa de proteína y batir hasta que quede denso. y masa aireada que se sostendrá en una cuchara invertida. ¡La crema está lista!
