Si alguna vez ha probado un pastel de queso clásico, intente preparar también su variedad de café. El cheesecake de café fondant resulta muy tierno, su base está hecha a base de waffles de chocolate, para el relleno se utilizan queso crema y café. También prepararemos el fondant nosotros mismos a partir de crema agria, azúcar y vainilla.
Es necesario
- Para lo básico:
- - 270 g de gofres de chocolate;
- - 180 g de chocolate;
- - 7 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- - medio vaso de azúcar morena;
- - una pizca de nuez moscada.
- Para el relleno de glaseado:
- - 720 g de queso crema;
- - 600 g de chocolate;
- - 3 huevos;
- - 1 taza de azúcar;
- - medio vaso de crema;
- - 1/4 vaso de licor de café;
- - 1/2 cucharada. una cucharada de café expreso instantáneo, café molido, ron oscuro, harina;
- - 2 cucharaditas de extracto de vainilla;
- - algo de melaza negra.
- Para fondant:
- - medio vaso de crema agria;
- - 1/3 taza de azúcar;
- - 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Instrucciones
Paso 1
Moler los gofres con chocolate, nuez moscada y azúcar morena en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla ablandada, bata por un minuto. Vierta la masa en un molde, dé forma a los lados.
Paso 2
En una cacerola grande, caliente la crema hasta que hierva, retire del fuego, agregue el chocolate picado, agregue el licor de café. Batir hasta que el chocolate se disuelva hasta que quede suave.
Paso 3
Vierta un par de vasos del relleno resultante sobre la base, enfríe durante 30 minutos. Cubra el resto del relleno con una tapa, déjelo reposar; obtendrá la formación de hielo para decorar el postre terminado.
Paso 4
Precalienta el horno a 175 grados. Ponga el queso en el tazón de la batidora, agregue el azúcar, bata.
Paso 5
Mezclar por separado el ron, la melaza, el extracto de vainilla, el espresso, combinar con la mezcla de queso, batir los huevos, batir todo. Verter la mezcla sobre el relleno, meter al horno 1 hora. Dejar enfriar sin desmoldar.
Paso 6
Combine el azúcar, el extracto de vainilla, la crema agria para el fondant, bata y vierta sobre el pastel de queso con café. Hornee por 15 minutos, luego deje enfriar por 3 horas. Decora el postre terminado con glaseado.
