Los platos cocinados en ollas para hornear en porciones no solo se ven hermosos, sino que también tienen un sabor y aroma especiales. En tales ollas, puede cocinar lo que quiera: gachas, sopa, carne con guarnición y mucho más.
Las ollas para hornear son de cerámica y loza. Las cerámicas son baratas, se venden en todas partes y son fáciles de mantener. Las ollas de barro son más caras, difíciles de mantener y tienden a absorber los aromas de los alimentos. Por lo tanto, se recomienda que los principiantes en el negocio culinario compren exactamente ollas de cerámica.
Los beneficios de las ollas para hornear
Las ollas para asar tienen muchas ventajas:
- Presentación hermosa y estética. Al preparar y servir un plato en ollas, agrega un ambiente festivo a su desayuno, almuerzo o cena habitual.
- Diversidad. Las ollas definitivamente no se estancarán en tu estante esperando en las alas, porque puedes cocinar cientos de platos diferentes en ellas.
- Variabilidad. Si en tu casa a alguien no le gustan las cebollas, alguien no come carne, alguien come bien y, por lo tanto, no come alimentos con mantequilla y mayonesa, no importa. Es en ollas en porciones donde puede cocinar de manera segura el mismo plato de maneras ligeramente diferentes. Simplemente no ponga cebollas en una olla, carne en otra y aceite vegetal o mayonesa en la tercera. ¡Lo principal es no mezclar las ollas al servir!
- El efecto de la "estufa rusa". La comida en la olla ni siquiera se cuece, sino que languidece, por lo que adquiere un sabor rico y un aroma delicioso.
- Hora de prepararse. No es necesario que permanezca mucho tiempo en la estufa, revolviendo y observando. Prepara todo lo que necesites, ponlo en ollas, mételas al horno y haz otras cosas.
- Temperatura. Las ollas se mantienen calientes, por lo que la comida que contienen se enfría muy lentamente. Si alguien llega tarde a la mesa, no tendrá que recalentar nada.
Precauciones para macetas
Las ollas para hornear son platos frágiles que deben manipularse con cuidado.
- La mayoría de las ollas no resistirán la cocción a fuego abierto, así que trate de usarlas solo para el horno.
- Las macetas se agrietan fácilmente por un fuerte impacto en el piso o entre sí, no se olvide de esto durante su uso y almacenamiento.
- No organice cambios bruscos de temperatura para este tipo de utensilios de cocina. Coloque las ollas solo en un horno sin calentar y no las coloque en el frío inmediatamente después de cocinar.
Albóndigas en macetas
Incluso las albóndigas ordinarias se transforman si se cocinan en platos de barro o cerámica. Esta receta sencilla y abundante será especialmente apreciada por los hombres.
Qué productos se necesitarán (calculado para 4 porciones):
- albóndigas crudas - 1 kg;
- agua (o caldo) - 400 ml;
- crema baja en grasa (10%) - 400 ml;
- crema agria - 100 ml;
- verduras frescas o secas (lo que prefiera) - un poco, para decorar el plato;
- sal, pimienta negra al gusto.
Receta paso a paso:
- Combine el agua (o el caldo) con la crema en un recipiente aparte. Si usa caldo, el plato será más nutritivo y sabroso. Pero si toma agua, las albóndigas tendrán menos calorías.
- Coloca las albóndigas en las ollas. Trate de mantenerlos a no más de 2/3 del volumen de la vajilla.
- Agregue sal y pimienta negra a las albóndigas, vierta la crema y el agua (caldo) en ollas en porciones. Cubra las ollas con tapas (también puede usar papel de aluminio o masa).
- Coloque las ollas para hornear en el horno. El plato debe cocinarse a 180-190 grados durante unos 30 minutos.
- Peret cómo servir el plato en la mesa, poner una generosa cucharada de crema agria en cada olla y espolvorear las albóndigas con hierbas.
Asar en ollas
Las patatas con carne son el plato más popular cocinado en ollas. Y esto no es casualidad. Las papas en una olla se hierven y la carne está muy tierna. Aquí hay una receta simple y satisfactoria, pero no del todo clásica para este plato.
Qué productos se necesitarán (calculado para 3 porciones):
- papas - 7-9 piezas, dependiendo del tamaño;
- cerdo magro - 500 g;
- champiñones - 400 g;
- queso duro - 150 g;
- cebolla roja - 1 pc.;
- zanahorias - 1 pieza;
- crema agria - 100 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- aceite vegetal - 10-15 ml;
- una mezcla de pimientos, hierbas secas, al gusto;
- sal al gusto.
Receta paso a paso:
- Separe la carne de las películas y venas, córtela en cubos pequeños.
- Agregue mayonesa, mezcla de pimienta y sal a la carne. Mezclar bien. Refrigere durante 20-30 minutos.
- Enjuague y seque los hongos (puede tomar al menos champiñones, incluso hongos ostra o cualquier otro). Córtalos en trozos medianos.
- Freír los champiñones en aceite de girasol hasta que estén parcialmente cocidos. Transfiera los champiñones a un recipiente aparte.
- Separe la cebolla de la cáscara, pique finamente. Ralla las zanahorias con grandes agujeros.
- Coloca las cebollas y las zanahorias en la misma sartén donde previamente se frieron los champiñones. Agregue aceite si es necesario. Saltea las verduras hasta que las cebollas tengan un bonito tono dorado.
- Agregue las cebollas fritas con zanahorias a los champiñones, revuelva.
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos finos y pequeños para que tengan tiempo de cocerse en ollas. Mezcle las papas con crema agria, sal y hierbas secas.
- Vierta un poco de aceite vegetal en las ollas, engrase el fondo y las paredes con este aceite bien. Para hacer esto, puede tomar un cepillo de silicona.
-
Ponga las patatas en la primera capa, luego ponga champiñones y verduras sobre las patatas. La última capa es carne. Cubra las macetas con tapas o papel de aluminio.
- Coloque las ollas de las porciones en el horno, cocine el asado a 190-200 grados durante unos 40-45 minutos.
- Luego saque las ollas, espolvoree el queso con rallado en un rallador grueso sobre el plato y, sin tapar las ollas con tapas más, hornee el plato por otros 5 minutos. Apaga el horno.
- Puede servir patatas con carne directamente en ollas en porciones o en platos.
Gachas de calabaza en macetas
Si desea probar las gachas como las de una estufa rusa, cocínelas en porciones de cerámica o ollas de barro. La papilla de calabaza con mijo es especialmente buena en macetas, resulta increíblemente suave, tierna y aromática. ¡Imposible resistirse!
Qué productos se necesitarán (calculado para 3 porciones):
- calabaza - 400 g;
- mijo - 200 g;
- leche - 800 ml;
- azúcar - 1 cucharada;
- mantequilla - 15 g;
- sal - una pizca;
- canela, vainillina - al gusto.
Receta paso a paso:
- Use un cuchillo afilado para pelar la piel dura de la calabaza, luego retire las semillas con una cuchara. Corta la pulpa en cubos pequeños. Enjuague el mijo en agua fría.
- Coloque la calabaza en macetas, agregue mijo. Trate de evitar que la calabaza y el mijo ocupen más de 1/3 del volumen.
- Agrega azúcar, sal, canela y vainillina. Vierta la leche sobre todo y cierre las ollas con tapas.
- Colócalos en el horno. Cocine la papilla a 170-180 grados durante unos 25 minutos.
- Después de eso, no abra el horno durante otros 30-40 minutos para que la papilla continúe languideciendo.
- Coloque una pequeña porción de mantequilla en cada olla antes de servir.
Alforfón a la manera de un comerciante en macetas
El trigo sarraceno estilo comerciante es un plato tradicional ruso. Recibió su nombre debido al hecho de que antes solo las personas bastante ricas podían cocinar tal trigo sarraceno. Por ejemplo, comerciantes.
Qué productos se necesitarán (calculado para 4 porciones):
- trigo sarraceno - 250 g;
- cerdo magro - 500 g;
- hongos porcini - 350 g;
- agua (o caldo) - 600 ml;
- tomate - 1 pieza;
- pimiento - 1 pieza.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal al gusto;
- especias al gusto;
- verduras frescas, un poco, para decoración.
Receta paso a paso:
- Separar la carne de cerdo de las venas y películas, cortar en trozos medianos. Freír en aceite vegetal hasta que esté medio cocido.
- Champiñones (preferiblemente porcini, pero cualquier otro servirá) cortados en rodajas medianas, también sofreír un poco hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Luego agregue las zanahorias ralladas y las cebollas finamente picadas en una sartén, continúe friendo hasta que las cebollas estén doradas.
- Cortar los tomates en rodajas limpias, cortar los pimientos en cubos pequeños.
- Ponga en ollas trigo sarraceno, carne, champiñones con cebolla y zanahoria, tomates y pimientos. Sal, agrega tus especias favoritas. Trate de no llenar más de la mitad de cada bote con todos estos ingredientes.
- Vierta agua (o algún tipo de caldo) en cada una de las ollas en porciones. Cubrir con tapas (si no hay tapas, puede sacar papel de aluminio) y meter en el horno.
- Precalienta el horno a 180 o 190 grados, cocina el plato por 40 minutos.
- Después de sacar las ollas para hornear del horno, espolvoree el trigo sarraceno con perejil fresco o eneldo como comerciante y sirva.
